Во многих домах Греции рождественский стол украшает запеченная в духовке свинина с картофелем, а не традиционная индейка. Почему так происходит? Как возникли эти две рождественские традиции, и какую из них стоит поставить на свой стол? Мы вам всё расскажем.
Прежде всего: индейка
Индейка стала неотъемлемой частью рождественского стола во многих странах, но данная традиция не так уж и стара, как казалось бы.
Индейка отличалась внушительными размерами, что делало её идеальной для больших семейных посиделок. Кроме того, её стоимость была значительно ниже, чем у других видов мяса, традиционно подаваемых на Рождество, таких, как гусь. Это было возможно, благодаря лёгкости выращивания и откорма данной птицы.
До появления индейки на праздничных столах в XIX веке самые богатые люди вкушали гусей, кур и даже павлинов. Начиная с 20 века, стали учитывать пищевую ценность индейки. Её белое мясо нежирное и богато питательными веществами, такими как витамины группы В, селен и цинк.
А что там со свининой
Традиция употребления индейки на греческое Рождество возникла относительно недавно. На протяжении веков на греческом столе преобладала свинина, преимущественно жареная. Это было связано с тем, что её было легче найти, и она была дешевле, чем индейка. Самыми популярными вариантами свинины являются свиная ножка, обычно запечённая в духовке с картофелем, морковью и зеленью.
Так какой из двух вариантов выбрать
Свинина вкуснее, индейка полезнее. Это краткий ответ. А если более подробно:
Преимущества индейки
- Белок высокой биологической ценности. Мясо индейки - отличный источник протеинов, необходимых организму для роста и восстановления тканей. Меньше насыщенных жиров. По сравнению с красным мясом, в индейке содержится меньше насыщенных жиров, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамины и минералы. Мясо птицы богато витаминами комплекса B, железом, селеном и цинком, которые способствуют хорошему функционированию организма.
Минусы индейки
- Высокое содержание натрия: индейка, особенно в копчёном виде или в виде деликатесов, может содержать высокий уровень натрия, который может повышать кровяное давление.
- Калорийность: хотя она и нежирнее свинины, её калорийность может значительно увеличиться, если есть с кожей или с насыщенным соусом.
Преимущества свинины
- Белок. Как и индейка, свинина богата белком.
- Витамины и минералы. Мясо содержит значительное количество витаминов комплекса B, железа и цинка.
- Насыщенный вкус. Свинина имеет более интенсивный и характерный вкус.
Недостатки свинины
- Насыщенные жиры. Свинина может содержать большое количество насыщенных жиров, особенно в жирных отрубах.
- Холестерин. Свинина содержит больше холестерина, чем индейка. Особенно, если вы снимите с индейки кожу (в которой содержится большая часть жира) и зажарите её на гриле, добавив к ней овощи вместо картофеля, у вас получится суперполезное блюдо, не нагружающее вас калориями.
Поскольку конечно же, смысл праздников заключается в том, чтобы немного ослабить строгость диеты, мы рекомендуем вам выбрать тот вариант, который вам больше нравится по вкусу и просто следить за тем, чтобы потреблять разумно. Это значит, что надо есть в умеренных количествах, обращая внимание на количество соуса и жирных гарниров, которые вы положите на тарелку. И диета - с января!
