Здравствуйте, друзья, сегодня у меня для вас рецепт фаршированных баклажанов, "Башмачки".
Рецепт:
- сыр - 50 грамм
- желток - 1 штука
- мука - 25 грамм
- Для соуса бешамель:
- кубик куриного бульона - 1 штука
- сахар - 1 столовая ложка
- гвоздика - 1/4 чайной ложки
- орегано - 1 чайная ложка
- помидоры - 300 грамм
- чеснок - 2 зубчика
- мясной фарш - 250 грамм
- баклажаны - 4 штуки
- репчатый лук - 1 головка
- вино красное - 1 стакан
- масло оливковое - 100 мл.
- петрушка
- корица - 1/4 чайной ложки
- соль, перец
- сыр - 100 грамм
- масло сливочное - 25 грамм
- молоко - 250 грамм
- мускатный орех - щепотка
Процесс приготовления:
- Выкладываем половинки баклажанов на противень, поливаем оливковым маслом и посыпаем перчиком. Слегка раздвигая надрезанную мякоть, втираем в неё масло. Переворачиваем баклажаны и запекаем в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.
- Моем и очищаем баклажаны от плодоножки. Разрезаем их вдоль на две половинки. Надрезаем мякоть баклажан, не доходя до кожицы.
Приготовление начинки:
- Запекаем в духовке при 200 градусах 20- 25 минут до золотистого цвета.
- Достаём баклажаны из духовки и начиняем их фаршем, раздвигая ложкой мягкую мякоть по сторонам. Посыпаем немного сыром.
- Частями подливаем молоко, всё время помешивая соус до его загустения.
- Снимаем с огня и добавляем мелко порезанную петрушку.
- Поджариваем репчатый лук, добавляем 1 ст. ложку сахара, соль, перец, орегано, корицу, гвоздику, чеснок. Всё немного поджариваем, помешивая.
- Добавляем фарш, как только его цвет потемнеет вливаем стакан красного вина, кладём кубик куриного бульона и измельчённые помидоры. Варим на маленьком огне 20-25 минут, пока не испарится вся жидкость.
Для соуса бешамель растопим кусочек сливочного масла и поджарим слегка муку.
- Снимаем с огня и добавляем мускатный орех и желток, перемешиваем.
- Сверху кладём соус бешамель и снова посыпаем сыром.
Не забудьте посмотреть видео
