Татьяна Мещерякова, врач-диетолог сервиса Level Kitchen, рекомендует в первую очередь обратить внимание на состав лакомства, а также рассказывает об основных правилах его употребления.
Дайте десерту немного нагреться
Из-за высокой разницы температур (иногда на улице бывает до 50 градусов на солнце) мороженое может спровоцировать заболевания горла у людей с низким иммунитетом - оно резко охлаждает подчелюстные и небные миндалины, и провоцирует их переохлаждение. Это может быть фарингит или ангина, развивающиеся на фоне воспаления горла. Лучше подождать, пока мороженое чуть подтает, его температура в этом случае поднимется от -20°С до нуля градусов. У сливочного мороженого "воспалительный" эффект меньше: жиры смягчают контрастное воздействие.
Осторожно: калории
Высокое содержание жиров и сахара делает мороженое высококалорийным продуктом. Желательно не увлекаться холодным лакомством людям с ожирением, нарушением обмена веществ и инсулинорезистентностью. Если же установлен диагноз диабета или преддиабета, то лучше вообще воздержаться от мороженого, цитирует эксперта издание "Страна".
Каким должен быть состав
В составе мороженого, кроме базовых компонентов (молока, сливок, сахара), есть ингредиенты, которые позволяют сохранять консистенцию, чтобы мороженое не растекалось при таянии. Чаще всего это Е-добавки: стабилизаторы, загустители, вкусовые наполнители, красители. В основном они относительно безопасны. А вот заменители молочного жира, позволяющие производителям экономить на сливках - растительные и пальмовые масла, кондитерские жиры - представляют определенную опасность для здоровья.
До конца еще не изучено, как они метаболизируются и утилизируются в организме. При выборе мороженого лучше избегать сложных составов, особенно если в них входят глазурь (часто это растительные жиры, сахар, сухое обезжиренное молоко, искусственные ароматизаторы, красители) или топпинги (сахар, сиропы, консерванты, красители).
Экзотический вкус и неприродные оттенки
Мороженое с яркой окраской и обещанным экзотическим вкусом может быть небезопасным. Следует понимать, что в дешевое мороженое производители не будут добавлять ананас, киви или маракуйю - их роль будут выполнять искусственные ароматизаторы и вкусовые наполнители. При выборе мороженого стоит обращать внимание на отсутствие в составе искусственных пищевых красителей Е102 (придает ярко-желтый цвет) и Е124 (красный краситель, запрещенный в некоторых странах), а также неизвестных подсластителей, заменителей молочного жира (как пальмовое масло, растительный жир, кулинарный жир, маргарин).
Умеренность и самообладание
Один из самых жирных видов мороженого – пломбир. Количество жира в разных видах мороженого разнится от 0 до 20 г на 100 г продукта. Если вес одной порции мороженого близок к 100 граммам, то средняя безопасная норма потребления – 2-3 в неделю. Это не нанесет существенного вреда здоровью с точки зрения калорийности питания, поскольку порции будут распределены на всю неделю. Не стоит есть две-три порции мороженого в один присест. Употребление 300 грамм пломбира сопоставимо с разовым потреблением почти половины пачки сливочного масла.
Срок хранения - это важно
Сроки хранения мороженого разнятся, составляя от шести до двенадцати месяцев - они зависят от технологии производства. Рекомендуется всегда смотреть на срок годности, внешний вид и целостность упаковки. Деформированное мороженое лучше обходить стороной, в этом случае, возможно, были нарушены условия хранения.
