Есть также немало тех, кто использует его в посудомоечных машинах, при стирке одежды, и даже ученые применяют кислоту для дезинфекции лабораторий, как сообщается в расследовании BBC. Что делает его таким полезным? Уксус производится посредством двухэтапного процесса ферментации.
Во-первых, дрожжевые клетки питаются любыми углеводами, которые превращают свои сахара в спирт и углекислый газ. Затем этот спирт подвергается воздействию кислорода и снова сбраживается, на этот раз с бактерией Acetobacter вместо дрожжей, и спиртовая жидкость превращается в смесь воды и уксусной кислоты. Это то же самое явление, которое придает вину кислый вкус, если бутылка осталась открытой на несколько часов.
Когда дело доходит до чистки, самым полезным свойством уксуса, возможно, является его кислотность — достаточно мягкая, чтобы не повредить ткани и поверхности, но достаточно сильная, чтобы избавиться от стойких пятен.
Этот конкретный бытовой продукт может иметь pH всего 2,2 — примерно в 10 раз более кислый, чем средний безалкогольный напиток. Еще одним преимуществом уксуса являются его антимикробные свойства.
При мариновании, древнем методе сохранения продуктов путем создания "негостеприимной для микробов и бактерий среды", использовалась соль и уксус. Очистка уксусом основана на той же логике. Исследования показали, что кислота может убить ряд патогенных микроорганизмов, включая кишечную палочку. Было обнаружено, что продукт эффективен для широкого спектра применений, от чистки зубных протезов до дезинфекции фруктов и овощей.
Еще один популярный прием очистки — нанести уксус на очищаемую поверхность, затем посыпать пищевой содой, чтобы получилась пена. В этом случае в результате реакции образуются пузырьки воды и углекислого газа, которые взаимодействуют и способствуют естественному разрушению грязи. (Кстати, "пятна, оставленные вашим питомцем на полу", то есть запах от животного, прекрасно устраняет уксус с содой).
Можно ли использовать уксус для очистки электронных устройств? Уксус не рекомендуется использовать для очистки внутренних частей электронных устройств, потому что кислота может разъедать металлические детали. Однако внешнюю поверхность ноутбуков и компьютерного оборудования можно безопасно протирать смесью дистиллированной воды и уксуса, распыленной на ткань из микрофибры — распыляйте на ткань, а не на электроприбор, и не подключайте его снова или не включайте до тех пор, пока жидкость не испарится с поверхности. Таким способом можно очищать даже сенсорные экраны ноутбуков и телефонов, которые обычно не поддаются более жестким чистящим средствам на спиртовой основе.
Может ли уксус удалить запахи? Мягкая кислота также легко вступает в реакцию с дурно пахнущими щелочными химическими веществами, такими как аммиак, который придает сильный запах концентрированной моче, и триметиламин, который имеет сильный рыбный запах. Некоторые уборщики рекомендуют кипятить кастрюлю с уксусом, чтобы избавиться от сильных запахов, превращая уксусную кислоту в пар, который легче вступает в реакцию с любыми летучими соединениями в комнате. Однако концентрированные пары уксусной кислоты также могут раздражать нос и глаза. Сильный запах, оставленный рыбой, например, на нарезной доске или блюде, можно нейтрализовать, промыв его уксусом.
Кислота реагирует с "резко пахнущими соединениями" рыбьего жира, устраняя неприятный запах. Однако лимонный сок, который содержит лимонную кислоту вместо уксусной, часто рекомендуется как более "вкусная" альтернатива, особенно когда речь идет о том, чтобы убрать рыбный запах с рук.
