РЕЦЕПТ (Форма 19 на 30 см)
- Заварной крем:
- желтки - 4 штуки
- сахар - 100 грамм
- соль - щепотка
- крахмал - 50 грамм
- экстракт ванили - 1 ч. ложка
- масло сливочное - 40 грамм
- молоко - 500 мл
- сливки от 30% - 150 мл
- Крекеры или печенье - 300 грамм
- Шоколадная глазурь на выбор:
- 1) Шоколадный ганаш:
- шоколад тёмный - 200 грамм
- сливки от 30 % - 150 мл
- 2)Шоколадная глазурь с какао:
- сахар - 4 ст. ложки
- какао - 1 ст. ложка
- молоко - 1 ст. ложка
- масло сливочное - 50 грамм
- 1) Шоколадный ганаш:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шоколадная глазурь из какао
- Взбиваем слегка желтки с сахаром и солью.
- Добавляем крахмал, можно любой.
- В кастрюльке нагреваем молоко, доводим до кипения и снимаем с огня.
- Ещё раз перемешиваем желтки и добавляем немного горячего молока, размешиваем до однородной жидкой массы.
- Переливаем снова в кастрюлю, перемешиваем и ставим на небольшой огонь.
- Варим, всё время помешивая буквально несколько минут. Как только увидите первые пузырьки - снимаем с огня.
- Добавляем экстракт ванили или ванилин, кладём кусочек сливочного масла. Перемешиваем.
- Накрываем заварной крем плёнкой в контакт с поверхностью и оставляем остывать.
- Взбиваем сливки и аккуратно вводим в остывший заварной крем.
- На дно формы кладём ряд крекеров или печенья, заполняя пустые места кусочками.
- Сверху кладём половину крема, равномерно распределяем.
- Сверху второй ряд крекеров и оставшуюся половину крема.
- Кладём последний ряд крекеров или печенья и поливаем шоколадной глазурью.
- Глазурь можно приготовить из тёмного шоколада и сливок или используя какао.
- Для шоколадного ганаша заливаем измельчённый шоколад горячими сливками( не кипятим), оставляем набухнуть пару минут и размешиваем .
- Для глазури с какао смешиваем все ингредиенты кроме масла, доводим до кипения, снимаем с огня и добавляем сливочное масло.
- Торт ставим в холодильник, лучше всего на ночь, торт получается мягким и его трудно красиво и ровно нарезать.
- Для красивых ровных кусочков рекомендую поставить торт на несколько часов в морозильник, а уже затем нарезать на кусочки.
Не забудьте посмотреть видео