Шоколадный торт Эклер без выпечки

РЕЦЕПТ (Форма 19 на 30 см)

• Заварной крем: 
  • желтки - 4 штуки
  • сахар - 100 грамм
  • соль - щепотка
  • крахмал - 50 грамм
  • экстракт ванили - 1 ч. ложка
  • масло сливочное - 40 грамм
  • молоко - 500 мл
  • сливки от 30% - 150 мл
• Крекеры или печенье - 300 грамм 
• Шоколадная глазурь на выбор:
  • 1) Шоколадный ганаш:
    • шоколад тёмный - 200 грамм
    • сливки от 30 % - 150 мл
  • 2)Шоколадная глазурь с какао:
    • сахар - 4 ст. ложки
    • какао - 1 ст. ложка
    • молоко - 1 ст. ложка
    • масло сливочное - 50 грамм

      ---

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шоколадная глазурь из какао 

• Взбиваем  слегка желтки с сахаром и солью.
• Добавляем крахмал, можно любой.
• В кастрюльке нагреваем молоко, доводим до кипения и снимаем с огня.
• Ещё раз перемешиваем желтки и добавляем немного горячего молока, размешиваем до однородной жидкой массы.
• Переливаем снова в кастрюлю, перемешиваем и ставим на небольшой огонь.
• Варим, всё время помешивая буквально несколько минут. Как только увидите первые пузырьки - снимаем с огня.
• Добавляем экстракт ванили или ванилин, кладём кусочек сливочного масла. Перемешиваем.
• Накрываем заварной крем плёнкой в контакт с поверхностью и оставляем остывать.
• Взбиваем сливки и аккуратно вводим в остывший заварной крем.
• На дно формы кладём ряд крекеров или печенья, заполняя пустые места кусочками.
• Сверху кладём половину крема, равномерно распределяем.
• Сверху второй ряд крекеров и оставшуюся половину крема.
• Кладём последний ряд крекеров или печенья и поливаем шоколадной глазурью.
• Глазурь можно приготовить из тёмного шоколада и сливок или используя какао.
• Для шоколадного ганаша заливаем измельчённый шоколад горячими сливками( не кипятим), оставляем набухнуть пару минут и размешиваем .
• Для глазури с какао смешиваем все ингредиенты кроме масла, доводим до кипения, снимаем с огня и добавляем сливочное масло.
• Торт ставим в холодильник, лучше всего на ночь, торт получается мягким и его трудно красиво и ровно нарезать.
• Для красивых ровных  кусочков рекомендую поставить торт на несколько часов в морозильник, а уже затем нарезать на кусочки.

Не забудьте посмотреть видео