«Зараженный коронавирусом человек может «засеять бактериями и вирусами пищу» при ее приготовлении, работая грязными руками или подвергая блюдо воздействию инфекционных капелек слюны, распространяемых при кашле и/или чихании. Строгое соблюдение правил гигиены является эффективным способом предотвращения загрязнения пищи коронавирусом SARS-CoV-2», - прозвучало мнение.
Греческий орган надзора за пищевой продукцией ΕΦΕΤ призывает потребителей «быть особенно осторожными при потреблении пищи, приготовленной и приобретенной в общепите». И убедительно призывает общественность быть чрезвычайно осторожными и соблюдать требования личной гигиены и профилактики от короновируса.
Подробно, примечание EФET:
A. Нет доказательств передачи нового коронавируса SARS-CoV-2 через пищу.
Ученые и органы власти по всему миру отслеживают распространение коронавируса SARS-CoV-2. До настоящего времени не было сообщений, подтверждающих, что вирус передался через продукты питания или приготовленную пищу.
Согласно публикации Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), научные данные о предыдущих вспышках подобных коронавирусных инфекций (SARS-CoV, MERS-CoV) показывают, что до сих пор не было зафиксировано передачи вируса через потребление пищи.
В настоящее время нет никаких доказательств того, что коронавирус отличается от своих предшественников в этом плане.
Европейский центр профилактики и контроля заболеваний (ECDC) заявляет, что вирус распространяется от человека к человеку главным образом через дыхательные пути от инфицированных людей, чихающих или кашляющих.
Кроме того, по данным Немецкого агентства по оценке риска (BfR), в настоящее время нет никаких доказательств того, что люди заражаются коронавирусом при контакте с сухими поверхностями. Загрязнение поверхностей, которые были недавно инфицированы вирусами, возможно из-за заражения спорами. Однако заражение через поручни в автобусе, например, может произойти только вскоре после соприкосновения с ними инифицированного (в связи с относительно низкой стабильностью коронавируса в окружающей среде).
Согласно Национальному органу здравоохранения и безопасности пищевых продуктов, окружающей среды и труда Франции (ANSES), с учетом современных знаний, прямая передача вируса SARS-CoV-2 через пищеварительный тракт исключена. По аналогии с другими известными коронавирусами, новый вирус чувствителен к температурам варки. Таким образом, термообработка при 63° С в течение 4 минут снижает загрязнение пищевого продукта.
B. Информация о пищевых предприятиях и производителях продуктов питания
EФET, следуя мерам, официально введенным государством, рекомендует предприятиям пищевой промышленности соблюдать повышенную бдительность, а также предпринимать дополнительные меры для обеспечения высокого уровня гигиены и безопасного производства пищевых продуктов.
Особое внимание следует уделить таким вопросам, как:
Регулярно осуществлять тщательную программу очистки/дезинфекции помещений для подготовки, хранения и утилизации пищевых продуктов, общественных уборных и торгового оборудования, с применением соответствующих растворов и дезинфицирующих средств.
Кроме того, соблюдение правил личной гигиены персонала должно строго соблюдаться в вопросах обращения с пищевыми продуктами.
В частности, следует предпринять:
Запрет обращения с пищевыми продуктами больных работников, имеющих непосредственный контакт с ними.
Персонал, связанный с производственной площадкой или контактирующий с пищевыми продуктами, должен иметь действующие медицинские сертификаты.
Носить чистую соответствующую форму или одежду для персонала (халаты, фартуки, головные уборы).
Личная гигиена работников общепита. Положения циркуляра Министерства здравоохранения.
Мытье рук:
- Перед началом работы персонала.
- Перед обработкой готовой к употреблению пищи.
- До и после использования перчаток (перчатки должны быть одноразовыми и заменяться при загрязнении или разрыве или через равные промежутки времени).
- После контакта с волосами, носом, лицом или ртом.
- После обработки или приготовления сырой пищи.
- После выбрасывания мусора/отходов.
- После применения моющих средств.
- После пользования туалетом.
- После сморкания, чихания или кашля.
- После еды, питья или курения (в свободное время).
- После принятия денег.
- Сушка рук или использование одноразовых бумажных полотенец/салфеток.
- Дезинфекция рук с помощью соответствующего антисептика.
Информация для потребителей.
Хотя нет никаких доказательств передачи нового коронавируса SARS-CoV-2 через продукты питания и/или импортные продукты, потребителям напоминают о строгом соблюдении общих правил ежедневной гигиены: тщательное мытье рук и строгое соблюдение правил надлежащей гигиенической практики при приготовлении и обращении с пищевыми продуктами.
Следует отметить, что зараженный человек потенциально может загрязнять пищу при приготовлении или обращении с ней грязными руками или при попадании в нее инфекционных капель при кашле и/или чихании.
Правильное применение правил гигиены является эффективным способом предотвращения загрязнения пищи коронавирусом SARS-CoV-2.
Так это или нет - покажет время.
Однако, в Албании все заведения общепита, говорят, закрыли.
