Цель была достойной - сделать "Греческий завтрак" основным элементом идентичности греческого гостиничного продукта и инструментом продвижения туризма в стране в целом. Компания diNeOsis провела исследование "Туризм и агропродовольствие в Греции", которое помогло определить причины невключения отелями местных греческих продукты в предлагаемый туристам завтрак.
В 2020 году на Крите, самом посещаемом регионе страны, лишь 8% всех отелей приняли участие в программе, показатель в 38% продемонстрировали пятизвездочные. На Санторини из 300 гостиниц к началу 2021 года участвовала лишь 21. Данные исследования свидетельствуют: из 13,24% доходов от въездного туризма, которые утекают за границу, 6,75% относятся к размещению и включают ресторанное питание, а 1,27% относятся к (не связанному с размещением) общественному питанию.
В ресторанном питании доля импортной продукции составляет 74,4% для 1-звездочных отелей, 62% для 2-звездочных, 35,7% для 3-звездочных заведений, 28,8% для 4-звездочных гостиниц и 39,6% для 5-звездочных отелей.
Опросы среди руководителей туристических компаний подчеркивали недостаточную известность этой схемы, особенно для небольших заведений, "расслабленность" процесса оценки после получения знака "Греческий завтрак", высокую стоимость и медленный процесс сертификации. Также отмечено, что посетители стремятся к знакомым вкусам за завтраком и крайне неохотно пробуют блюда, которые сильно отличаются от их привычек.
Сложность для отелей существует в работе с местными производителями, которым часто сложно обеспечить необходимый объем поставок и сроки доставки.
И все же, несмотря на существующие проблемы, преимущества для участвующих в программе предприятий считаются значительными, пишет CNN Греция:
- На Крите гостиничные предприятия, имеющие знак, в основном довольны, особенно с точки зрения продвижения здорового питания и местной гастрономии.
- На острове Наксос знак "Греческий завтрак" способствует презентации и продвижению местных продуктов, удовлетворению посетителей качеством завтрака.
- На Санторини о признании туристов свидетельствуют очень положительные отзывы о завтраках отелей в соцсетях, а программа помогает шеф-поварам произвести хорошее впечатление на гостей с помощью простых блюд. Следует отметить, что многие туристы даже спрашивают рецепты их приготовления.
