В то же время пищевые отходы также способствуют изменению климата, что, в свою очередь, увеличивает риск «отсутствия продовольственной безопасности». Очевидно, что мы попали в замкнутый круг. В то время, как растущее население нуждается в большем количестве пищи, мы не можем тратить больше ресурсов на ее производство. Есть ли решение этой проблемы?
Сельскохозяйственные угодья занимают 38% территории Земли (суши, за исключением площади поверхности внутренних водоемов) – то есть около 5 млрд гектаров. Удовлетворение пищевых потребностей растущего и предъявляющего более высокие требования к качественным продуктам питания населения требует значительного расширения посевных площадей. Эта острая необходимость для нас, производить больше продуктов питания, приводит к методам выращивания, которые удаляют питательные вещества из почвы, подпитывают изменение климата и приводят к утрате биоразнообразия. Кроме того существует риск ухудшения способности будущих поколений производить собственные продукты питания.
Однако есть способ увеличить количество производимой пищи, не расширяя сельскохозяйственные угодья, не выращивая больше сельскохозяйственных культур и не разводя больше животных. Каждый день фермеры, поставщики, переработчики, розничные торговцы и, в конечном счете, потребители выбрасывают огромное количество съедобных продуктов. Может ли сокращение потерь и отходов помочь накормить мир?
Несмотря на то, что потребителей призывают нести ответственность за количество продуктов, которые они покупают, и более эффективно использовать свои излишки, по оценкам, 1,2 миллиарда тонн продуктов питания теряются каждый год еще до того, как они попадают в розничную продажу. Продовольствие теряется по цепочке поставок, от посева до сбора урожая, во время обработки и во время транспортировки.
Основными причинами потерь продовольствия в развивающихся странах являются отсутствие соответствующих технологий и рабочей силы, финансирования, а также транспортной и складской инфраструктуры. С другой стороны, в развитых промышленно развитых странах рыночные цены могут стимулировать отходы: когда они слишком низки, фермеры могут принять решение не собирать всю свою продукцию, отказавшись от менее качественных продуктов, которые потребители обычно избегают покупать. Перезревшие фрукты, овощи с уродливыми формами или продукты низкого качества часто попадают на свалки или просто остаются в поле.
Сокращение потерь и порчи пищевой продукции является важнейшим фактором в устранении отсутствия продовольственной безопасности и решении проблемы изменения климата. Решения, однако, не всегда эффективны, поэтому ученым-аграриям необходимо разрабатывать инновационные идеи для всех актуальных проблем.
Как предотвратить потери
Одним из способов является использование роботов для автоматизации сбора урожая после того, как ранее были разработаны сорта, пригодные для механического сбора урожая. Но даже передовые машины имеют проблемы с отбором спелых плодов. Также желательно в полной мере использовать побочные продукты сельскохозяйственного производства (например, зерновую солому, стебли кукурузы и т. д. для производства биотоплива).
К 2050 году около 80% всей еды будет потребляться в городах. Рост городского населения, в сочетании с глобальными торговыми сетями, означает, что пищевые цепи стали сложными и крупными, что ведет к еще большим потерям и большему числу отходов. В среднем 14% продуктов питания теряется между сбором урожая и распределением, при этом Северная Америка и Европа более расточительны, чем Океания, Латинская Америка и Карибский бассейн. Отчасти это может быть связано с тем, что развитые страны потребляют больше скоропортящихся продуктов, таких как свежие фрукты, овощи и мясо, по сравнению с менее развитыми странами, потребляющими зерновые и сушеные продукты. Относительно более низкая стоимость продуктов питания по сравнению с доходом может способствовать более расточительным привычкам в развитых странах.
«Подавляющее большинство бытовых отходов, уходящих в сточные воды, — конечный пищевой побочный продукт, который можно перерабатывать для получения полезных веществ. Но есть и бытовые, и коммерческие отходы. «Производство и переработка продуктов питания приводит к всевозможным полезным побочным продуктам», — сказала Би-би-си Эмма Чоу, лидер Продовольственной инициативы Эллен МакАртур.
Повторное использование ресурсов
Повторное использование ресурсов может помочь сократить количество отходов, но что, если эта идея пойдет насмарку?
Некоторые хозяйства выбрасывают большое количество агрохимикатов и органических веществ. Сельскохозяйственные стоки загрязняют водные экосистемы, подвергая опасности не только среду обитания и диких животных, но и здоровье человека. Загрязнение удобрениями также может вызвать эвтрофикацию со взрывным ростом водорослей, что приведет к мертвым зонам для водных организмов.
Может ли быть изолировано сельское хозяйство, и такая замкнутая система перерабатывать все свои отходы, не оставляя отпечатка на окружающей среде?
В последние годы наблюдается рост сельскохозяйственного производства в контролируемых условиях, таких как теплицы, склады, арочные теплицы с использованием вертикальных систем выращивания, гидропоники и аэронавтики.
По информации BBC
