Как утверждают эксперты, «королем» праздничного стола в прошлые годы была свинина. А в текущем - именно баранина и козлятина энергично претендуют на лидерство. «Мы не успеваем разделывать туши ягнят и козлят, — подчеркивает в беседе с AПE-MПE президент Ассоциации мясников префектуры Салоников Никос Балапанидис, - в тот момент, когда мясная продукция переживает среднее увеличение цены (в среднем на около 20%), баранина и козлятина в этом году доступны большему количеству потребителей, поскольку дешевле, чем в соответствующий период прошлого года. Цена на них составляет 9-10 евро/кг, по сравнению с 12-13 евро/кг в 2021 году». По его словам, в этом году наблюдается весьма слабый интерес потребителей к индейке, стоимость которой выросла по сравнению с прошлым годом более, чем на 10% при цене от 8,5 евро/кг.
Праздники - всегда хорошее время для мясников, независимо от оборота, отмечает президент Ассоциации мясников префектуры г. Салоники, указывая на то, что «потребители стали покупать гораздо меньше мяса (столько, сколько может "выдержать" их кошелек"), однако все же посещают рынок, за что мы им весьма благодарны». Что же касается покупательской активности, г-н Балапанидис отмечает, что многие покупки были сделаны в дни перед Рождеством и накануне Нового года: «у нас есть работа, домохозяйки покупают дополнительные продукты к своему праздничному столу».
И хотя многие торговцы говорят о падении "рынка мяса" более, чем на 40% в праздничные дни этого года, реальный показатель падения все же 20%, по сравнению с аналогичным периодом 2021 года. «Потребители хотят совершать более крупные покупки, но не могут из-за роста цен практически на все. Так что их заказы и покупки полностью продуманы/просчитаны», — говорит г-н Балапанидис.
Что касается цен на мясо, специалист отмечает, что потребители могут найти свинину по цене от 6,50 до 7,50 евро/кг (5-6,50 евро в 2021 году), говядину от 11-13 евро/кг (9-11 евро в прошлом году), курятину от 4,5 евро и колбасу (в среднем) за 7,5 евро.
