Давайте приготовим самую настоящую рисовую запеканку с изюмом. Для нее подойдут сорта риса (ρυζι Φανσυ или ρύζι Σουπέ Γλασσέ), которые развариваются при варке, образуя вязкую массу.
Нам понадобится:
- 2 стакана каши рисовой вязкой;
- 2 пачки творога (ανθότυρο);
- 100 г сухофруктов (изюм);
- 100 мл сметаны (йогурта классического, не очень кислого, например, φαγε Total);
- соль, сахар, корица (ванилин) - по вкусу.
Итак, сначала нужно приготовить разваристую рисовую кашу. Берем круглозерный рис (сорта указаны выше). Промываем его несколько раз до чистой воды. Рис необходимо варить до готовности, ориентировочно 20 минут. После чего сливаем рисовый отвар. Добавляем в рисовую кашу кипяченое горячее молоко, сахар, немного соли.
Далее:
- Остывшую рисовую кашу соединить с творогом, можно немного посолить, при желании добавить специи, например, ванилин или корицу.
- Добавить изюм, перемешать.
- Творожно-рисовую массу переложить в форму для запекания, лучше разъемную, предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями или манкой, уплотнить, разровнять и смазать сметаной.
- Выпекать в разогретой до 180°С духовке до румяности. Дать остыть и можно, при желании, переложить запеканку на блюдо.
Приятного аппетита!
