Сыр может украсить собой многие виды алкоголя, в том числе и пиво. Сами по себе сыры разнообразны, отличаются по вкусам и могут раскрывать десятки сочетаний, которые весьма непросто представить себе заранее.
Преимущества
Вкус – дело тонкое, но одно можно сказать точно – сыр и пиво отлично дополняют друг-друга, и порой сырная тарелка может «зайти» намного лучше, чем мясная, особенно если закуска правильно приготовлена.
Число возможных сочетаний этого продукта практически бесконечно, учитывая число сортов сыра (увеличивающееся с каждым годом), а также прибавить сюда многообразие пивного рынка. Попробовать всё – практически нереально, однако основные отличия касаются:
- местных традиций приготовления;
- технических средств, используемых для варки пива;
- применяемых ингредиентов.
Как блюдо, сыр позволяет корректировать вкусовые особенности пива – например, снижая насыщенность напитка, или наоборот – подчёркивать его кисловатые или горьковатые нотки. Зрелые сорта отлично дополняют сладковатые сорта – трипель, квадрюпель и другие.
С помощью сыра можно избавить пиво от избыточной насыщенности или подчеркнуть его кисловатые или горьковатые нотки. Зрелые сорта сыра станут отличным дополнением сладковатого пива – трипеля, ячменного, квадрюпеля и многих других его разновидностей.
Грамотное сочетание
Существует два основных вида сырной закуски – свежий вариант сыра либо зрелый. Свежие сыры обладают молочным привкусом, текстура у них мягкая – часто кремовая. В другом случае, сыры длительно выдерживаются и высушиваются, что делает их твёрдыми, а вкус – более ярким, насыщенным и терпким.
Важно подобрать баланс, который объединит вкусовые особенности пива с его закуской.
Контраст и родство здесь имеют ключевое значение:
Лагер – такое пиво обладает светлым цветом, вкус слегка горький и чуть навязчивый, и именно к нему отлично подойдут свежие сыры, например – моцарелла, фонтина или даже британский чеддер.
К любым разновидностям эля хорошо подходят сыры зрелые, поскольку вкус таких напитков крепкий. Стаут или коричневый эль отлично дополняются ореховым привкусом, поэтому к ним подходят конте, гауда или манчего.
Молодой козий сыр – это отличное дополнение к пшеничному варианту напитка. Хорошим вариантом станет моцарелла или даже буррата – благодаря имеющимся ноткам специй и цитрусовому аромату, они дополнят вкус.
Разумеется, это лишь примерные рекомендации – решать, что именно вкусно и нравится, должен каждый самостоятельно, ведь истина в том, что о вкусах не спорят.
