РЕЦЕПТ:
- рыба - 1 кг(скумбрия, минтай, треска и др.)
- лук репчатый - 3 штуки
- морковь - 4 штуки
- картофель - 4 штуки
- помидор - 1 штука
- кабачки молодые - 3-4 штуки
- сельдерей - 1/2 пучка
- соль, перец
- лавровый лист - 2 штуки
- масло оливковое - 80 мл
- рис - 100 грамм
Для яично - лимонного соуса:
- яйца - 2 штуки
- сок 1-2 лимонов
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- В кастрюлю складываем все овощи из рецепта, сверху на эту овощную"подушку" кладём куски рыбы. Наливаем воду так, что бы она покрыла овощи с рыбой, накрываем крышкой и варим 10 минут, снимая изредка пену.
- Добавляем соль, перец, лавровый лист и оливковое масло, варим до готовности рыбы.
- Достаём её из кастрюли, если овощи сварились - достаём и их, в противном случае довариваем до готовности.
- Процеживаем бульон и кладём обратно овощи, оставив несколько штук для украшения.
- Измельчаем все овощи в пюре погружным блендером.
- Доводим рыбный суп до кипения и добавляем рис, варим его 10-15 минут.
- Для яично - лимонного соуса взбиваем яйца с соком лимона, затем понемногу добавляем горячий бульон, всё время перемешивая.
- Выливаем тёплый соус обратно в кастрюлю, перемешиваем. Не варим.
- Кладём суп в глубокие тарелочки и украшаем кусочками морковки, кабачка, посыпаем чёрным перчиком.
Не забудьте посмотреть видео
