Menu
Login
  •  
  •  

Что такое греческая «хорта»

Что такое греческая «хорта»

Думаю, что все жители или гости Греции не раз сталкивались с местным блюдом под названием «хорта». Под этим общим названием объединено множество растений, которые традиционно используют в качестве пищи и называются одним словом — «хорта».

Слово хорта на греческом,  означает «трава». Кстати под этим названием в Греции также фигурирует и марихуана. Так, что уточняйте, что «хорта салата», а то мало ли что подумают. Шутка.

В греческой кулинарии используется множество видов хорты, некоторые произрастают только в горах, а другие вполне нормально выращиваются в огородах, тем не менее самой желанной на столе, а соответсвенно и дорогой считается именно дикорастущая "хорта"

Некоторые разновидности содержат комплекс гормонов, которые полезны женщинам в постклиматический период. Именно по этой причине «хорта» так популярна среди пожилых гречанок.

Местные жители уверены в том, что "хорта" очищает кровь. Греки пьют даже отвар, в котором варилась трава. Хорта превосходна для диеты, особенно для детоксикации.

Собирать травы лучше в сухую погоду либо раним утром, либо ближе к вечеру. Имеет значение и фаза луны: лучшая и самая полезная трава собирается в дни полнолуния или приближенные к ним дни. Именно в это время в надземной части всех растений концентрируется наибольшее количество полезных веществ.

 В качестве «хорты» используют листья без цветов но с корневищем. Как правило, перед приготовлением вымачивают в холодной подсоленной воде в течение получаса, чтобы удалить горечь. Готовится хорта следующим образом. Очищенные и промытые листья закладываются в кипящую подсоленную, варится 5-10 минут, потом осторожно вилкой перемешивается и еще 5-10 минут. Хорта готова, если стебли стали мягковатыми. Подземную часть растения после приготовления удаляют.  Сливаете воду, выкладываете на тарелку, заправляете оливковым маслом и лимонным соком. Учитывайте, что эта трава сильно уваривается, так что для приготовления берите хорту в два-три раза больше, чем ожидаете получить.  


Самая распространённая хорта – одуванчик обыкновенный (полевой, лекарственный, аптечный). По Гречески Πικραλίδα.

Одуванчик лекарственный — многолетнее травянистое растение высотой до 30 см, с маловетвистым стержневым корнем толщиной около 2 см и длиной около 60 см, в верхней части переходящим в короткое многоглавое корневище. Листья одуванчика голые, перисто-надрезанные или цельные, ланцетные или продолговато-ланцетные, зубчатые, длиной 10—25 см, шириной 1,5—5 см, собранные в прикорневую розетку.

Лекарственное действие

Растение обладает желчегонным, жаропонижающим, слабительным, отхаркивающим, успокаивающим, спазмолитическим и лёгким снотворным действием.

Водный настой корней и листьев улучшает пищеварение, аппетит и общий обмен веществ, усиливает выделение молока у кормящих женщин, повышает общий тонус организма.

Благодаря наличию биологически активных веществ пищевая кашица из одуванчика быстрее проходит кишечник, и это способствует снижению бродильных процессов при колитах.

Экспериментально при химико-фармакологическом изучении одуванчика подтверждены противотуберкулёзные, антивирусные, фунгицидные, антигельминтные, антиканцерогенные и антидиабетические свойства.

Одуванчик рекомендуют при диабете, как тонизирующее при общей слабости, для лечения анемий.  Разновидности хорты богата омега-3, альфа-линолевой кислотой, фитонцидами, антиоксидантами, клетчаткой.


Πικροράδικα , - Άγρια Χόρτα, одна из самых популярных разновидностей хорты

Разновидность того-же одуванчика обыкновенного. Описание растения встречается с самых древних времен в трудах Диоскорида, Теофраста, Гесиода, Антифана.

По вкусовым и лекарственным свойствам близко к одуванчику обыкновенному, но в греческой кухне именно этому варианту одуванчика отдается вкусовое предпочтение.

Приготовление и употребление в пищу идентично одуванчику.

Другие разновидности "хорты":

σταράκι.

Стараки (σταράκι).

ρικαϊνα

Рикайна (ρικαϊνα)

 

ραδίκι..

Радики (ραδίκι).

Петинараки (πετειναράκι).

Неропикралифра (νεροπικραλήθρα).

μελοζώχαρο..

Мелозохаро (μελοζώχαρο).

μελιόκολλα..

Мельйоколла (μελιόκολλα).

λυκοπατησιά..

Ликопатисия (λυκοπατησιά).

λαναράκι..

Лавараки (λαναράκι).

κοκοσάκι 1

Кокосаки κοκοσάκι версия 1

κοκοσάκι 2.

Кокосаки κοκοσάκι версия 2

καυκαλήθρα..

Кавкалифра (καυκαλήθρα).

ζωχάρια.

Зохариа (ζωχάρια).

γουρουνάκι..

Гурунаки (γουρουνάκι).

βρούβα..

Врува (βρούβα).

βρακανίδα..

Враканида (βρακανίδα).

βοϊδόγλωσσα..

Войдулосса (βοϊδόγλωσσα).

λαγομούστακα..

Лагомустака (λαγομούστακα).

 

Система Orphus

Не пропусти другие интересные статьи, подпишись:

Поделиться ссылкой:

О том, как поделиться
Правила комментирования
Последнее изменениеСреда, 05 октября 2016 22:05
Комментарии для сайта Cackle
Наверх

Мобильные приложения

 

Новостные ленты

Партнеры сайта

Новости по Email