Menu
Login
  •  
  •  

8 восхитительных блюд греческой кухни

  • Автор  Редакция
  • Просмотров 4095
8 восхитительных блюд греческой кухни

Греческий салат — это далеко не единственное национальное блюдо Греции. Слышали ли вы, например, про «Пастицио», «Кефтедес» или «Меломакарона»? Сегодня "Русские Афины" делятся с вами рецептами невероятно вкусных греческих блюд, которые вы сможете приготовить дома и удивить своих родных и близких!

Греческий салат

Хорьятики салата / Χωριάτικη σαλάτα

Вам понадобятся:

  • 200 г помидоров
  • 150 г огурцов
  • 150 г Фета (греческий сыр)
  • 50 г репчатого лука
  • 25 г петрушки
  • 60 г оливок
  • 15 г оливкового масла
  • соль, перец, орегано (по вкусу)

Приготовление:

  1. Порезать сыр Фета на кубики, мелко нарезать петрушку.
  2. Затем нарезать в салатницу овощи (помидоры, огурцы, лук) и добавить оливки и оливковое масло, перемешать.
  3. Добавить сыр Фета.
  4. Посыпать орегано, посолить и поперчить по вкусу. 

Шашлыки

Сувлаки / Σουβλάκι

Вам понадобятся:

  • 1 кг свинины
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 болгарский перец
  • 1 помидор
  • 2 зубчика чеснока
  • 2-3 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. орегано
  • сок 1/2 лимона
  • соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

  1. Свинину нарезать небольшими кубиками.
  2. Лук и болгарский перец нарезать крупными квадратиками.
  3. Чеснок пропустить через пресс и перемешать с оливковым маслом и орегано.
  4. В миску выложить мясо, перец и лук. Добавить маринад, посолить, поперчить и все хорошо перемешать. После этого накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 часа.
  5. Чередуя, насадить на шпажки кусочки мяса и овощей. Деревянные шпажки предварительно подержать полчаса в воде.
  6. Противень застелить фольгой, сверху поставить решетку и на нее выложить шашлычки.
  7. Отправить их в духовку, разогретую до 180ºC, на 30 минут. 

Макаронная запеканка с мясом

Пастицио / Παστίτσιο

Вам понадобятся:

  • 800 г макарон (толстые спагетти или любые другие толстые макароны)
  • 800 г любого фарша
  • 2 луковицы
  • 1/2 стакана белого вина
  • 1 стакан томатного сока

Для крема:

  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1/2 л молока
  • 2 ст. л. муки
  • 200 г любого сыра твердых сортов
  • корица
  • мускатный орех
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Отварить макароны до полной готовности, добавив в них подсолнечное масло, чтобы они не слиплись.
  2. На сковороде обжарить мелкорубленый лук, добавить к нему фарш и помешать.
  3. Через 5-7 минут добавить вино, соль, перец, немного корицы и мускатный орех. Как только вино испарится, добавить томатный сок и перемешать. Готовить, пока не исчезнет влажность.
  4. Для крема: в кастрюле с антипригарным покрытием на среднем огне растопить сливочное масло. Затем, помешивая, добавить муку, молоко, соль и перец до образования крема. В самом конце добавить сыр.
  5. На глубокий противень, смазанный растительным маслом, уложить все слоями: 1/2 часть макарон, фарш, 1/2 часть макарон, сверху залить кремом.
  6. Поставить готовиться в предварительно разогретую до 180-200ºC духовку на 30-40 минут (крем должен приобрести красновато-золотистый цвет).

 

Пита с курицей

Котопуло Гирос / Κοτόπουλο Γύρος

Вам понадобятся:

  • 4 шт. питы
  • 200 г куриного филе
  • 200 г салата
  • 30 г красного лука
  • 20 г яблочного уксуса
  • 50 г кинзы
  • 30 г укропа
  • 1 долька чеснока
  • 200 г натурального йогурта
  • 40 г соевого соуса (или соли и перца)

Приготовление:

  1. Для соуса: выдавить 1 дольку чеснока, мелко нарезать укроп, добавить кинзу, йогурт, соевый соус (соль, перец). Все хорошо перемешать и убрать в холодильник.
  2. Куриное филе нарезать небольшими полосками, выложить на сковороду с оливковым маслом, полить соевым соусом и посыпать паприкой. Снять с плиты, когда она станет золотистой.
  3. Красный лук порезать полукольцами и замариновать в яблочном уксусе (5 минут).
  4. Питу надрезать, выложить ее на противень и поставить в предварительно разогретую до 200ºC духовку на 3-4 минуты.
  5. Из духовки достать питу и нафаршировать: сначала положить 100 г салата, затем лук и столовую ложку соуса, добавить курицу, полить ее 2 ст. л. соуса и добавить оставшийся салат.

Котлетки со специями

Кефтедес / Κεφτέδες

Вам понадобятся:

  • 500 г говяжьего фарша
  • 150 г натертого репчатого лука
  • 1-2 измельченных зубчика чеснока
  • 100 г (2 ломтика) черствого хлеба
  • 1 куриное яйцо
  • 1 ст. л. красного винного уксуса
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. сушеного орегано
  • 4 ст. л. измельченной петрушки
  • 1 стакан муки
  • соль, перец
  • оливковое или подсолнечное масло для жарки

Приготовление:

  1. Для фарша: размочить хлеб в воде или молоке (5-10 минут). Затем руками отжать и сложить его в глубокую миску. Добавить другие ингредиенты, кроме муки и масла для жарки, и хорошо вымесить фарш. Миску с фаршем накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1-1,5 часа. После чего достать и слить образовавшуюся жидкость.
  2. Слепить кефтедес (фрикадельки): на один мясной шарик брать по 2 ст. л. фарша. Перед жаркой каждый шарик обвалять в муке.
  3. Погрузить кефтедес наполовину в хорошо разогретое масло и обжарить в течение 10 минут так, чтобы они стали однородного коричневого цвета.
  4. Выложить кефтедес на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

 

Овощная запеканка с фаршем

Мусака / Μουσακάς

Вам понадобятся:

  • 500 г мясного фарша
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 1 головка лука (нарезанного)
  • 2 стакана томатного пюре
  • 5 баклажанов
  • 8 картофелин
  • 1 пучок петрушки
  • соль, перец

Для соуса:

  • 3 яйца
  • 250 г масла
  • 1 стакан муки
  • 1 стакан сыра Пармезан
  • 1 л молока
  • оливковое масло
  • соль, мускатный орех, перец

Приготовление:

1. Для мясной начинки: обжарить фарш в разогретом масле, после добавить лук, чеснок и обжаривать 4-5 минут. Затем добавить нарезанную петрушку, соль и перец, влить томатное пюре и прогреть фарш в томате, чтобы масса хорошо пропиталась и загустела.

2. Для овощной начинки: баклажаны нарезать пластинками, картошку почистить и нарезать тонкими пластинками вдоль клубня. Обжарить баклажаны и картофель в оливковом масле, чтобы они стали мягкими.

3. Для соуса: кастрюлю поставить на небольшой огонь и развести сливочное масло. Затем туда отправить муку и, помешивая, обжарить ее до золотистого цвета. Влить молоко, добавить мускатного ореха, сыр и все тщательно перемешать. Влить взбитые заранее яйца, хорошо перемешать и снять с огня.

4. В большую, смазанную маслом форму выложить мусаку слоями:

  • 1/2 баклажанов, внахлест, подсолить;
  • 1/2 картофеля, подсолить;
  • фарш в томате;
  • 1/2 картофеля, подсолить;
  • 1/2 баклажанов, подсолить;
  • залить соусом.

5. Выпекать 1 час в разогретой духовке при температуре 180-200°C. Готовность определить по застывшему и зарумянившемуся верху запеканки и сногсшибательному запаху из духовки.

 

Печенье с медом и грецкими орехами

Меломакарона / Μελομακάρονα

Вам понадобятся:

  • 2 стакана оливкового масла
  • 1 стакан сахара
  • 0,5 стакана воды
  • 1 ст. л. меда
  • 1 стакан апельсинового сока
  • 1 ч. л. соды
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • цедра с 1 апельсина
  • 0,5 ст. л. порошка корицы
  • 0,5 ст. л. порошка гвоздики
  • 1 кофейная чашка коньяка
  • 3-4 стакана муки

Для сиропа:

  • 1 стакан воды
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан меда
  • 1 палочка корицы
  • 1 стакан крупно измельченного грецкого ореха

Приготовление:

  1. Взбить масло с сахаром, добавить воду, мед, соду, растворенную в соке, разрыхлитель, цедру, корицу, гвоздику и коньяк, все перемешать.
  2. Добавить муку и замесить тесто. Оно не должно быть крутое.
  3. Сформировать маленькие цилиндрики. Слегка надавить на них вилкой крест-накрест и разложить на смазанном маслом противне. Запекать при температуре 200°C в течение 20-30 минут. Затем дать меломакарони немного остыть.
  4. За это время приготовить сироп: вскипятить в кастрюле воду с сахаром, медом и палочкой корицы. Снять с огня, убрать ложкой пену и корицу.
  5. По 4-5 раз опускать каждую меломакарони в сироп на 1-2 минуты и после этого посыпать толчеными грецкими орехами.

Яблочный пирог

Милопита / Μηλόπιτα

Вам понадобятся:

  • 300 г муки
  • 1 кг пюре из очищенных яблок
  • 2 ч. л. ложки пекарского порошка (разрыхлителя)
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. размолотых сухарей
  • 100 г измельченного грецкого ореха
  • щепотка соли
  • щепотка молотой корицы
  • 150 г маргарина
  • 100 г сахара
  • 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

  1. Для теста: смешать муку, маргарин, воду и соль, все хорошо перемешать.
  2. Яблочное пюре перемешать с сахаром, лимоном, тертыми сухарями, грецкими орехами и корицей.
  3. Разделить тесто на 2 части: первую половину выложить в круглую форму и сверху положить пюре из яблок. Полученную массу залить оставшимся тестом.
  4. Выпекать в духовом шкафу при температуре 175ºC в течение 50-60 минут.

Καλή όρεξη! Приятного аппетита!


Источник

Система Orphus

Не пропусти другие интересные статьи, подпишись:

Поделиться ссылкой:

О том, как поделиться
Правила комментирования
Последнее изменениеВторник, 09 февраля 2016 21:09
Наверх

Мобильные приложения

 

Новостные ленты

Партнеры сайта

Новости по Email