Холестерин в виде бляшек и других жировых отложений внутри стенок артерий сердца может накапливаться, образуя в конечном итоге тромбы. Эти сгустки крови в какой-то момент могут "оторваться" от стенок сосуда и привести к сердечному приступу. При этом, сгустки крови в сосудах головного мозга (или ведущих к мозгу) могут вызвать инсульт.
Однако в большинстве случаев высокий уровень холестерина можно предотвратить. Контролировать его можно при помощи здорового питания, физических упражнений, отказа от курения, ограничения потребления алкоголя и контроля за весом. Некоторые продукты особенно опасны и повышают уровень холестерина. Поэтому следует избегать их регулярного употребления.
1. Бекон
Употребление его на завтрак (например, яичница с беконом) - широко распространенное явление. Продукт представляет собой хрустящие ломтики с пикантным вкусом. При этом завтрак получается весьма сытным. К сожалению эта привычка не улучшит ваше здоровье.
Бекон прибавляет к порции еды около 27 "лишних" калорий (если в блюдо добавлены 2 ломтика).
2. Стейк
Первое, что нужно сделать, если вы хотите избежать избытка холестерина, — это выбрать правильный стейк, правильную вырезку мясопродукта. Если вы покупаете стейк из лопатки (σπάλα), знайте, что в нем намного больше жира, чем в стейке из другой части (κόντρα μπριζόλα), который немного суше и жестче. Вырезка или филейный стейк (бризола) – это более мягкое мясо, без большого количества жира, но довольно дорогое.
Если вы все же купили кусок мяса с видимым жиром, вы можете удалить его перед приготовлением и сразу сделать свою еду более здоровой, при этом, заодно, уменьшить количество потребляемых калорий.
3. Баранина
Красное мясо часто используется, как синоним «говядины». Однако такая продукция, как баранина, козлятина и свинина также являются красным мясом, так как оно содержит значительное количество миоглобина, из-за которого имеет красный цвет.
Большинство бараньих отбивных содержит около 11 граммов насыщенных жиров на 100-граммовую порцию, в то время как бараньи отбивные содержат около девяти граммов насыщенных жиров на 100-граммовую порцию. Красное мясо нельзя есть чаще одного раза в неделю. Возможно, вам придется ограничить их еще больше, если ваш уровень холестерина выходит за пределы нормы, или же если у вас есть семейная предрасположенность высокого уровня холестерина или сердечных заболеваний.
4. Ребрышки
Неудивительно, что в этот список попали ребра. Мясной продукт обычно имеет видимый жир, выступающий по всему мясу. При приготовлении обычно становится нежным и хорошо отделяется от кости. Плохая новость заключается в том, что нарезка бараньих ребрышек содержит 13 граммов насыщенных жиров на 100-граммовую порцию. Если вы заказали ребрышки (пайдакя) в ресторане, попробуйте разделить их с другом (или даже с двумя!) и употребить мясное блюдо с овощами. Так ребрышки станут немного полезнее. Известно, что многие овощи содержат несколько граммов клетчатки на порцию салата.
5. Колбаса
Употребление переработанного мяса, такого как колбаса и сосиски, может еще больше затруднить стабилизацию уровня холестерина. Учтите, что большинство копченых колбас содержат 6 граммов насыщенных жиров на 50-граммовую порцию (и от 350 до 500 миллиграммов натрия — мы же не хотим повышать кровяное давление!). Чтобы держать уровень холестерина под контролем, попробуйте колбасы на растительной основе, которые менее жирные, такие как гамбургеры для завтрака без мяса (0,5 грамма насыщенных жиров на 50-граммовую порцию) или сосиски из колбасы Simple Truth на растительной основе (1,5 грамма насыщенных жиров на 1 порцию).
