Благодаря исследованию, проводимому под руководством доктора Герасимоса Сиасоса из Афинского Университета Медицинской Школы, были получены интересные данные. Согласно им в то время, как лишь 0,1 % европейцев живут до 90 лет и более, на острове Икария этот показатель составил 1 % - один из самых высоких показателей продолжительности жизни на земле.
Результаты исследования, опубликованные в журнале «Сосудистая медицина», показывают, что «сваренный греческий кофе, который богат полифенолами и антиоксидантами, и содержит лишь умеренное количество кофеина, имеет преимущества перед другими кофейными напитками», - цитирует на своих страницах утверждение ученого United Press International.
Научная группа доктора Сиасоса обследовала 71 мужчину и 71 женщину в возрасте старше 65 лет (из 673 пожилых жителей), постоянно проживающих на острове, на: кровяное давление, сахар в крови и другие медицинские показатели. Учитывались также ответы участников на вопросы касательно их здоровья, образа жизни и потребления кофе. При этом 87 % опрошенных ответили, что они выпивают чашечку греческого кофе каждый день.
Как делать настоящий греческий кофе
Нам понадобятся:
- Турка (она еще называется брики), желательно медная. Вопреки распространенному мнению, греки редко используют брики, зауженные в горлышке, поэтому подойдет турка самой простой формы.
- 1 ложечка хорошего кофе (с верхом) и одна ложечка сахара (для кофе medium). Если вы любите крепкий или сильно сладкий кофе, соответственно, увеличиваем пропорции кофе или сахара.
- Щепотка корицы (по вкусу).
- Специальная кофейная ложечка с длинной ручкой, желательно из латуни, которой удобнее размешивать.
- Фарфоровая толстостенная кофейная чашечка. Лучше белого, приятного мягкого шоколадного, бордового или коричневого цвета, но не слишком темная на внутренних стенках (цвет напитка должен быть значительно темнее).
Способ приготовления: наливаем в чашку, из которой будем пить, холодную воду и, отмерив нужное количество, выливаем воду в турку. Затем добавляем кофе и сахар, тщательно перемешиваем, ставим на средний огонь.
Когда кофе начинает закипать и пена (каймаки) поднимается до края турки, снимаем брики с огня – кофе по-гречески готов! Теперь главное – равномерно распределить пену по всем чашечкам. Если немного прольется через край – не страшно, это к деньгам!)
https://www.youtube.com/watch?v=Zv-k69_E-UA
https://www.youtube.com/watch?v=0kALuoQh6Bk