Menu
Login

Хурма: «Божественный огонь»

Хурма: «Божественный огонь»

Осень радует нас разнообразием сезонных овощей и фруктов на рыночных прилавках. Запастись витаминами на зиму в Греции — просто и недорого. Сегодня поговорим о полезном фрукте/ягоде — хурме.

Латинское название хурмы Diōspyros, что в переводе означает «божественный огонь». Удивительно, но хурма — это не фрукт, а ягода. В зависимости от сорта (их более двух тысяч) цвет хурмы может варьировать от ярко-красного до темно-коричневого, а форма — от шарообразной до плоской или вытянутой. И весить она может по-разному, от 60 до 500 граммов.

Как известно, дикая хурма имеет размер с большую вишню. То, что мы видим сегодня на прилавках - это чудо селекции. Все сорта хурмы разделяются на два принципиально отличающихся вида: вяжущие и невяжущие. Первые съедобны, только когда они полностью созрели — их мякоть становится желеобразной консистенции, а вкус практически лишается терпкого вяжущего оттенка.

В теплых регионах произрастает хурма невяжущая, к которой относится распространенный сорт «королек» или «шоколадный королек». Такую хурму можно есть даже не вполне созревшей. Однако есть один важный момент. Только в том случае, если произошло опыление и в результате него образовались семена, «королек» созреет сладким, абсолютно без вяжущего эффекта. При этом мякоть его будет коричневого цвета, именно поэтому его называют «шоколадным». А вот в случае, если опыления не было и, следовательно, не образовались семена, плод созреет вяжущим.

Хурма, питательная ценность

В 100 гр. мякоти содержится 0,5 гр. белка, 0,4 гр. жира, 15,3 гр. углеводов, 1,6 гр. пищевых волокон. Калорийность такого количества ягоды составляет 67 ккал. В хурме содержится много пантотеновой кислоты (витамин В3) — 7,6 мг в 100 граммах мякоти, а это 152% от рекомендуемой дневной нормы. Среди растительных источников йода хурма — чемпион, всего один плод среднего размера обеспечит суточную потребность в важном для организма элементе.

Осторожно! Хурма может нанести вред.

Почему хурма вяжет рот?

Дубильные вещества (танины), содержащиеся в хурме, связывают белки в ротовой полости. Это и создает неприятное ощущение стягивания слизистой во рту. Способность определять танины на вкус, испытывая неприятные вяжущие ощущения, развилась у млекопитающих в ходе эволюции. Это не позволяет съесть слишком много хурмы, защищая от опасности формирования фитобезоаров.

Фитобезоар — компактное и плотное скопление растительных волокон в желудке. Вес его может достигать 2,7 кг. В большинстве случаев его удаление требует хирургического вмешательства. Клетчатка хурмы полностью не переваривается, а дубильные вещества, связываясь с белками пищи, образуют опасные соединения. Осаждаясь на поверхности непереваренных растительных волокон, они склеивают их в плотный клубок, который задерживается в желудке. Поэтому не рекомендуется употреблять хурму детям, пожилым людям и после операций на брюшной полости. Не следует сочетать хурму с высокобелковой пищей (молочные продукты, мясо, сыры) и не стоит ей слишком увлекаться, ограничьтесь двумя или тремя ягодами в день.

Как выбрать хурму

Хотите ли вы съесть хурму сразу после покупки или планируете хранить ее в замороженном виде, в любом случае при выборе ориентируйтесь на следующие признаки:

  • ярко оранжевая окраска;

  • сухие коричневые или бурые листья и плодоножка. Зеленые листья — признак неполной зрелости;

  • консистенция упругая;

  • кожица гладкая, блестящая, без трещин и помятых бочков, пятен и темных полосок;

  • мякоть мясистая и сочная.

Мягкую хурму надо съесть как можно быстрее, больше двух дней она не хранится. Жестким ягодам надо дать время дозреть. При комнатной температуре через два-три дня хурма станет более мягкой и сладкой. Дозревание ускорится, если поместить ее в герметичный пакет вместе с помидорами или яблоками — эти плоды выделяют газ этилен, который ускоряет созревание. Если вы хотите запастись полезной ягодой на зиму, стоит ее засушить.

Сушёная хурма: польза и вред

Хурма считается осенне-зимним фруктом, но хочется есть эту сладость в любое время года. Для этого можно засушить хурму. Но сохранит ли она свои полезные свойства? Всё о пользе и вреде сушёной хурмы расскажем в данном материале.

Состав сушеной хурмы

В 100 граммах сушеной хурмы содержится 75 граммов углеводов, 15 граммов клетчатки и 2,5 грамма белка. В сушеной хурме очень много витамина А, кальция, железа. Калорий не так уж много - 275.

Польза сушеной хурмы

Полезные свойства сушеной хурмы напрямую связаны с тем, при какой температуре готовили фрукт. Например, при 100° уничтожается витамин С, поэтому, если вы хотите его получить из сушеной хурмы, то не повышайте слишком температуру.

Во-первых, польза сушеной хурмы заключается в укреплении иммунитета. За счет нее можно защититься от простуды и гриппа, укрепить защитные функции организма.

Во-вторых, сушеная хурма способствует выработке коллагена. Это приносит пользу коже человека - придает ей тонус, замедляет старение.

В-третьих, сушеная хурма помогает после операции. Можно существенно быстрее реабилитироваться, если просто есть сушеную хурму и соблюдать рекомендации врача. Можно восстановить зрение, слизистую, побороть рак и укрепить кости.

Благодаря витамину А улучшается зрение, лучше заживляется слизистая. Данный компонент сушеной хурмы оказывает пользу и в борьбе со свободными радикалами, которые влияют на развитие онкологии. Витамин А позволяет очистить клетки организма от токсинов.

Сушеная хурма

Сушеная хурма оказывает пользу для пожилых людей, детей и спортсменов. Ее надо есть как можно чаще, так как она укрепляет кости. За счет сушеной хурмы можно предотвратить развитие остеопороза, ломкость костей.

В составе сушеной хурмы много калия, а это полезно для сердечно-сосудистой системы. При сердечной недостаточности она будет поддерживать тонус и работу сердца. Также она будет приносить пользу при гипертонии, предрасположенности к инфаркту или инсульту. Калий в составе сушеной хурмы снижает уровень «плохого» холестерина.

Также мы можем выделить следующую пользу: улучшение мозговой деятельности, ускорение обмена веществ, уменьшение воспалений. Сушеная хурма может стать отличной профилактикой геморроя. Она укрепляет стенки мелких сосудов, предотвращает возможные кровотечения, оказывает противовоспалительный эффект.

Благодаря клетчатке в составе ягоды можно избежать проблемы с желудочно-кишечным трактом, например, предотвратить запоры. Сушеная хурма оказывает невероятную пользу в этом плане - ускоряет пищеварение и проталкивает пищу.

В связи с этим отметим и другую пользу сушеной хурмы — в ней много глюкозы. А это дает организму энергию. Многие диетологи советуют съесть сушеную хурму после тренировки, чтобы увеличить уровень инсулина и восстановить силы. Кроме того, сушеная хурма станет отличной заменой сладкому, выпечке, конфетам. Соответственно, и похудеть поможет.

Вред сушеной хурмы

Вред этого продукта в первую очередь связан с противопоказаниями. Например, сушеная хурма противопоказана людям, которые страдают от диабета: в ее составе так много глюкозы, что ударная ее доза негативно скажется на здоровье. Вред может быть и в том случае, если у вас аллергия на хурму. Проявления могут быть разными: зуд, воспаление, покраснения и даже отек Квинке. При явных проблемах с желудочно-кишечным трактом могут возникнуть осложнения. Есть сушеную хурму не советуют людям с острым панкреатитом, гастритом, язвами желудка.

Но стоит помнить, что при соблюдении всех правил никакого вреда не будет. Сушеная хурма содержит большое количество полезных свойств для организма человека.

Не пропусти другие интересные статьи, подпишись:

Поделиться ссылкой:

О том, как поделиться
Правила комментирования (комментарии премодерируются)
Последнее изменениеПятница, 15 ноября 2019 14:48
Наверх

Новости по Email

Новостные ленты

Партнеры сайта