Menu
Login

Хурма: «Божественный огонь»

Хурма: «Божественный огонь»

Осень радует нас разнообразием сезонных овощей и фруктов на рыночных прилавках. Запастись витаминами на зиму в Греции — просто и недорого. Сегодня поговорим о полезном фрукте/ягоде — хурме.

Латинское название хурмы Diōspyros, что в переводе означает «божественный огонь». Удивительно, но хурма — это не фрукт, а ягода. В зависимости от сорта (их более двух тысяч) цвет хурмы может варьировать от ярко-красного до темно-коричневого, а форма — от шарообразной до плоской или вытянутой. И весить она может по-разному, от 60 до 500 граммов.

Как известно, дикая хурма имеет размер с большую вишню. То, что мы видим сегодня на прилавках - это чудо селекции. Все сорта хурмы разделяются на два принципиально отличающихся вида: вяжущие и невяжущие. Первые съедобны, только когда они полностью созрели — их мякоть становится желеобразной консистенции, а вкус практически лишается терпкого вяжущего оттенка.

В теплых регионах произрастает хурма невяжущая, к которой относится распространенный сорт «королек» или «шоколадный королек». Такую хурму можно есть даже не вполне созревшей. Однако есть один важный момент. Только в том случае, если произошло опыление и в результате него образовались семена, «королек» созреет сладким, абсолютно без вяжущего эффекта. При этом мякоть его будет коричневого цвета, именно поэтому его называют «шоколадным». А вот в случае, если опыления не было и, следовательно, не образовались семена, плод созреет вяжущим.

Хурма, питательная ценность

В 100 гр. мякоти содержится 0,5 гр. белка, 0,4 гр. жира, 15,3 гр. углеводов, 1,6 гр. пищевых волокон. Калорийность такого количества ягоды составляет 67 ккал. В хурме содержится много пантотеновой кислоты (витамин В3) — 7,6 мг в 100 граммах мякоти, а это 152% от рекомендуемой дневной нормы. Среди растительных источников йода хурма — чемпион, всего один плод среднего размера обеспечит суточную потребность в важном для организма элементе.

Осторожно! Хурма может нанести вред.

Почему хурма вяжет рот?

Дубильные вещества (танины), содержащиеся в хурме, связывают белки в ротовой полости. Это и создает неприятное ощущение стягивания слизистой во рту. Способность определять танины на вкус, испытывая неприятные вяжущие ощущения, развилась у млекопитающих в ходе эволюции. Это не позволяет съесть слишком много хурмы, защищая от опасности формирования фитобезоаров.

Фитобезоар — компактное и плотное скопление растительных волокон в желудке. Вес его может достигать 2,7 кг. В большинстве случаев его удаление требует хирургического вмешательства. Клетчатка хурмы полностью не переваривается, а дубильные вещества, связываясь с белками пищи, образуют опасные соединения. Осаждаясь на поверхности непереваренных растительных волокон, они склеивают их в плотный клубок, который задерживается в желудке. Поэтому не рекомендуется употреблять хурму детям, пожилым людям и после операций на брюшной полости. Не следует сочетать хурму с высокобелковой пищей (молочные продукты, мясо, сыры) и не стоит ей слишком увлекаться, ограничьтесь двумя или тремя ягодами в день.

Как выбрать хурму

Хотите ли вы съесть хурму сразу после покупки или планируете хранить ее в замороженном виде, в любом случае при выборе ориентируйтесь на следующие признаки:

  • ярко оранжевая окраска;

  • сухие коричневые или бурые листья и плодоножка. Зеленые листья — признак неполной зрелости;

  • консистенция упругая;

  • кожица гладкая, блестящая, без трещин и помятых бочков, пятен и темных полосок;

  • мякоть мясистая и сочная.

Мягкую хурму надо съесть как можно быстрее, больше двух дней она не хранится. Жестким ягодам надо дать время дозреть. При комнатной температуре через два-три дня хурма станет более мягкой и сладкой. Дозревание ускорится, если поместить ее в герметичный пакет вместе с помидорами или яблоками — эти плоды выделяют газ этилен, который ускоряет созревание. Если вы хотите запастись полезной ягодой на зиму, стоит ее засушить.

Сушёная хурма: польза и вред

Хурма считается осенне-зимним фруктом, но хочется есть эту сладость в любое время года. Для этого можно засушить хурму. Но сохранит ли она свои полезные свойства? Всё о пользе и вреде сушёной хурмы расскажем в данном материале.

Состав сушеной хурмы

В 100 граммах сушеной хурмы содержится 75 граммов углеводов, 15 граммов клетчатки и 2,5 грамма белка. В сушеной хурме очень много витамина А, кальция, железа. Калорий не так уж много - 275.

Польза сушеной хурмы

Полезные свойства сушеной хурмы напрямую связаны с тем, при какой температуре готовили фрукт. Например, при 100° уничтожается витамин С, поэтому, если вы хотите его получить из сушеной хурмы, то не повышайте слишком температуру.

Во-первых, польза сушеной хурмы заключается в укреплении иммунитета. За счет нее можно защититься от простуды и гриппа, укрепить защитные функции организма.

Во-вторых, сушеная хурма способствует выработке коллагена. Это приносит пользу коже человека - придает ей тонус, замедляет старение.

В-третьих, сушеная хурма помогает после операции. Можно существенно быстрее реабилитироваться, если просто есть сушеную хурму и соблюдать рекомендации врача. Можно восстановить зрение, слизистую, побороть рак и укрепить кости.

Благодаря витамину А улучшается зрение, лучше заживляется слизистая. Данный компонент сушеной хурмы оказывает пользу и в борьбе со свободными радикалами, которые влияют на развитие онкологии. Витамин А позволяет очистить клетки организма от токсинов.

Сушеная хурма

Сушеная хурма оказывает пользу для пожилых людей, детей и спортсменов. Ее надо есть как можно чаще, так как она укрепляет кости. За счет сушеной хурмы можно предотвратить развитие остеопороза, ломкость костей.

В составе сушеной хурмы много калия, а это полезно для сердечно-сосудистой системы. При сердечной недостаточности она будет поддерживать тонус и работу сердца. Также она будет приносить пользу при гипертонии, предрасположенности к инфаркту или инсульту. Калий в составе сушеной хурмы снижает уровень «плохого» холестерина.

Также мы можем выделить следующую пользу: улучшение мозговой деятельности, ускорение обмена веществ, уменьшение воспалений. Сушеная хурма может стать отличной профилактикой геморроя. Она укрепляет стенки мелких сосудов, предотвращает возможные кровотечения, оказывает противовоспалительный эффект.

Благодаря клетчатке в составе ягоды можно избежать проблемы с желудочно-кишечным трактом, например, предотвратить запоры. Сушеная хурма оказывает невероятную пользу в этом плане - ускоряет пищеварение и проталкивает пищу.

В связи с этим отметим и другую пользу сушеной хурмы — в ней много глюкозы. А это дает организму энергию. Многие диетологи советуют съесть сушеную хурму после тренировки, чтобы увеличить уровень инсулина и восстановить силы. Кроме того, сушеная хурма станет отличной заменой сладкому, выпечке, конфетам. Соответственно, и похудеть поможет.

Вред сушеной хурмы

Вред этого продукта в первую очередь связан с противопоказаниями. Например, сушеная хурма противопоказана людям, которые страдают от диабета: в ее составе так много глюкозы, что ударная ее доза негативно скажется на здоровье. Вред может быть и в том случае, если у вас аллергия на хурму. Проявления могут быть разными: зуд, воспаление, покраснения и даже отек Квинке. При явных проблемах с желудочно-кишечным трактом могут возникнуть осложнения. Есть сушеную хурму не советуют людям с острым панкреатитом, гастритом, язвами желудка.

Но стоит помнить, что при соблюдении всех правил никакого вреда не будет. Сушеная хурма содержит большое количество полезных свойств для организма человека.

Читайте Русские Афины в Google News (нажать 'Подписаться')

Поделиться ссылкой:

О том, как поделиться
Правила комментирования (комментарии премодерируются)
Последнее изменениеПятница, 15 ноября 2019 14:48
Комментарии для сайта Cackle
Наверх

Новости по Email

Не пропусти другие интересные статьи, подпишись:

Новостные ленты

Партнеры сайта