Menu
Login

ЕФЕТ предупреждает: Мы питаемся - канцерогенами!

ЕФЕТ предупреждает: Мы питаемся - канцерогенами!

Согласно исследованиям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Международного института онкологии, причины рака давно изучены и хорошо известны: 30% приходится на курение, 33% - на еду, 5% - на наследственность, а остальные 32% - на радиацию, вирусы и гормоны. Пища вызывает 1/3 рака желудочно-кишечного тракта.

Президент основного органа контроля пищевых продуктов в Греции, ЕФЕТ, д-р Никос Кацарос, который также является Президентом Греческого химического союза и научным сотрудником NCSR Democritus, рассказал о том, что мы едим и почему это опасно.

 

В частности, г-н Кацарос информирует потребителей, что "некоторые из веществ, которые попадают в продукты из окружающей среды или во время их приготовления и считаются канцерогенными или мутагенными".

Лосось, рыба-меч, акула-пилохвост (галеос), тунец.

Эти рыбы содержат ртуть во многих случаях выше допустимых пределов. За последнее время EФET четыре раза изымали с прилавков указанные наименования рыбной продукции из-за высоких показателей наличия ртути.

Ртуть находится в Атлантическом океане в основном из-за химического загрязнения морской среды. Ртуть накапливается в организме и вызывает повреждение головного мозга, центральной нервной системы и считается канцерогеном.

Рыба и моллюски накапливают ртуть, часто в форме метилртути — высокотоксичного органического соединения ртути. Было установлено, что рыбные продукты содержат различные количества тяжелых металлов — в частности ртуть, а также жирорастворимые загрязняющие реагенты, присутствующие в воде.

Долгоживущие и находящиеся наверху пищевой цепочки виды рыб, такие как марлин, тунец, акула, рыба-меч, королевская макрель и др. содержат ртуть в более высоких концентрациях, чем остальные виды.

Кроме того, выловленные лосось, рыба-меч, галеос и тунец содержат полихлорированные бифенилы, которые накапливаются в организме и наносят ущерб гормональной системе организма (вероятный канцероген).

Отмечено, что мелкие виды рыб в Эгейском море не имеют такой опасности, как указанные выше и предпочтительны для здорового питания.

Пищевые красители

Некоторое время назад красный пищевой краситель или кармин E120, который добавляли в пищу и безалкогольные напитки, чтобы придать им более интенсивный красный цвет, был отмечен как "потенциальный канцероген".

Пигмент E120 или Red 2G получают путем обжига жуков при температуре 400 градусов по Цельсию, с последующим превращением в порошок.

По информации EФET, краситель E129 был отозван как "вероятный канцероген". Пищевой краситель добавляли в колбасу, гамбургеры, корма для птицы (чтобы сделать куриный желток более ярким) и мясные субпродукты.

Кроме того, пищевой краситель нашли в филе лосося и ягодных джемах.

ЕФЕТ рекомендует не употреблять продукты, где содержатся пищевые красители и отдавать предпочтение свежевыжатым сокам.

Нитриты, нитраты

Нитраты и нитраты, добавляемые для "упругости, придания формы" в копченую рыбу, мясо, колбасу и т. д., могут вступать в реакцию с азотными соединениями в этих продуктах и ​​образовывать канцерогенные нитрозамины. Нитрозамины вызывают рак пищевода. Циклические ароматические углеводороды, такие как бензопирен, которые являются канцерогенными, также могут присутствовать в копченой и жареной пище.

По возможности ограничьте потребление этих продуктов, поскольку они содержат повышенное количество соли и специй. Продукты садоводства также могут быть небезопасны для приема в пищу, так как их поливают водой, в скважине которой содержатся нитраты или парниковые продукты (нитратные удобрения и пр).

Нитраты предположительно являются канцерогенами и отрицательно влияют на работу пищеварительной системы.

Консервированные продукты

В консервированных продуктах есть внутреннее покрытие для предотвращения контакта металла с пищей. Это покрытие представляет собой пластическое вещество, называемое бисфенолом А (BPA), которое постепенно переносится в пищу.

BPA подозревается в повреждении печени, почек, иммунной системы организма, возникновению сахарного диабета II типа, и относится к "потенциальным канцерогенам". Пластиковые бутылки из BRA были изъяты в ЕС, США, Канаде и Австралии.

Мясо на углях

Мясо и мясные продукты, приготовленные на древесном угле при высокой температуре пламени, вступают в реакцию с соединениями углерода и образуют канцерогенные вещества, переходящие в мясо.

Части обугленного мяса должны быть удалены. Рекомендуется  готовить мясо на некотором расстоянии от огня или использовать электрический тен.

Афлатоксины

Молоко, молочные продукты, сыр, семена, орехи, если они не пастеризованы должным образом или хранятся во влажных и теплых местах, грибы начинают производить микотоксины - афлатоксины, которые вызывают рак.

К сожалению, здесь потребитель совершенно не защищен от попадания их в пищу. Необходим систематический контроль за продукцией.

Афлатоксины (сокр. от Aspergillus flavus toxins) — органические соединения, смертельно опасные микотоксины, относящиеся к классу поликетидов.

Продуцирующие токсины микроскопические грибы (микромицеты) нескольких видов рода аспергилл (главным образом A. flavus и A. parasiticus) растут на зёрнах, семенах и плодах растений с высоким содержанием масла (например, на семенах арахиса) и некоторых других субстратах.

Сильнее обычно заражены грибами продукты, хранящиеся в жарком и влажном климате. Афлатоксины со временем и при неправильном хранении образуются в залежалых сборах чая и других трав. Токсин обнаруживается также в молоке животных, употреблявших зараженный корм.

Влияние на организм: Гепатоканцероген (вызывает рак печени).
Из всех биологически производимых ядов афлатоксины являются самыми сильными гепатоканцерогенами из обнаруженных на сегодняшний день. Устойчивы к тепловой обработке продукта. При попадании в организм высокой дозы яда смерть наступает в течение нескольких суток из-за необратимых поражений печени, при попадании низкой дозы развивается хронический афлатоксикоз, характеризующийся подавлением иммунной системы, повреждением ДНК, активацией онкогенов.

Токсичность этих видов была по большей части неизвестна вплоть до 1960-х, когда в Британии неожиданно умерли 100 тысяч индюшек. В развитых странах проводится жёсткий мониторинг продуктов, где чаще всего встречаются афлатоксины (арахис, кукуруза, семя тыквы и т.д.); заражённые партии уничтожаются.

Для развивающихся стран, где подобный контроль отсутствует, заражение продуктов плесневыми грибами остаётся серьёзным фактором смертности. Например, в Мозамбике смертность от рака печени в 50 раз выше, чем во Франции.

Остатки пестицидов

Остатки пестицидов являются проблемой из-за несоблюдения фермерами существующих законодательных норм производства с/х продукции и отсутствия государственного контроля. Предполагается, что остатки пестицидов повреждают гормональную систему организма, центральную нервную систему и являются канцерогенами.

Повышение уровня заболеваемости раком у фермеров, в последние годы связано с применением пестицидов без необходимых мер предосторожности (перчаток, униформы, масок и пр.).

Отсутствие государственного контроля делает потребителей незащищенными от опасности попадания в пищевые продукты остатков пестицидов, последствия которых проявляются позже.

Один из советов потребителям - хорошо мыть эти продукты, очищать кожуру, отдавать предпочтение сезонным продуктам (а не выращенным в парниках).

Акриламид

Более десяти лет назад шведские ученые из Каролинского института в Швеции сообщили, что крахмалистые продукты, которые были нагреты до температуры выше 150 градусов Цельсия, продуцируют акриламид. И тем его больше в продукте, чем выше температура нагревания масла, в котором он готовился.

Так, сухарики, хлопья для завтраков, жареный картофель, чипсы любой категории, попкорн и пр. при выпечке образуют акриламид, который считается "потенциально канцерогенным".

Акриламид не присутствует в упомянутых продуктах, но образуется во время поджаривания: происходит реакции крахмала с аминокислотой аспарагин. Пищевая промышленность пытается уменьшить количество акриламида в пище либо путем понижения температуры, либо с помощью различных других методов.

Показатели акриламида в пищевых продуктах контролируются Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов.

Итого

Воздействие вышеперечисленных продуктов на организм проявляется не сразу, а спустя годы. Поэтому желательно ограничить их потребление.

preview

Система Orphus

Не пропусти другие интересные статьи, подпишись:

Поделиться ссылкой:

О том, как поделиться
Правила комментирования (комментарии премодерируются)
Последнее изменениеСуббота, 17 августа 2019 15:47
Наверх

Новости по Email

Мобильные приложения

 

Новостные ленты

Партнеры сайта