Хотя наиболее распространённый тип нута - круглый и бежевый, другие варианты включают в себя цвета: черные, зеленые и красные. Все бобовые (бобы, горох и чечевица и нут) богаты белком и диетическим волокном, а также содержат несколько значимых витаминов и минералов, приносящих большую пользу здоровью человека.
Состав
1 чашка приготовленного нута содержит 269 калорий , 45 г углеводов, 15 г белка, 13 г диетического волокна, 4 г жира и 0 г холестерина. Порция- 1 чашка- сырого нута обеспечивает 50% дневной потребности в калии, 2%- витамине А; 21%- кальции; 13%- витамине С; 69%- железе; 2% -в натрии; 55%- в витамине В6 и 57%- в магнии. Дополнительно нут содержит витамин К, фолат, фосфор, цинк, медь, марганец, холин и селен.
Помимо этого , будучи превосходным вегетарианским продуктом и свободным от клейковины источником белка и волокна, нут также содержит много железа, витамина В6 и магния.
Польза
Нут по праву связывают со многими полезными воздействиями на здоровье человека при различных заболеваниях. Давайте рассмотрим каждое в отдельности.
Нут при Диабете
Исследования показали, что у диабетиков 1 типа , потреблявших богатую клетчаткой пищу, отмечались более низкие уровни глюкозы крови, а диабетики 2 типа улучшали показатели сахара в крови, липиды и уровни инсулина.
Диетические Рекомендации для американцев предлагают женщинам потреблять 21-25 г волокна в день, а мужчинам-30-38 г в день.
Полезные компоненты нута для здоровья костей
Железо, фосфор, кальций , марганец, магний, цинк и витамин К , присутствующие в нуте, способствуют созданию структуры костей, их поддержке и силе.
Хотя фосфор и кальций важны для формирования структуры костей, осторожный баланс этих двух минералов необходим для надлежащей костной минерализации. Потребление же слишком большого количества фосфора со слишком небольшим потреблением кальция может привести к потере костной массы.
Формирование костного матрикса требует минерального марганца, и железо и цинк играют важные роли в производстве и созревании коллагена.
Низкое потребление витамина К связано с повышенным риском перелома костей. Соответствующее потребление витамина К важно для хорошего здоровья, поскольку это действует как модификатор белков костного матрикса, улучшает поглощение кальция и может уменьшить вымывание кальция мочой.
Влияние нута на артериальное давление и содержание холестерина
Поддержание низкого уровня потребления натрия важно для снижения артериального давления. А увеличение потребления калия может быть столь же важным благодаря его сосудорасширяющему воздействию. Согласно Обзору Экспертизы Общественного Здравоохранения и Пищи, меньше чем 2% взрослых американцев выполняют ежедневную рекомендацию потребления 4700 мг .
Исследования показывают, что включение нута в питание понижает количество холестерина , имеющего малую плотность липопротеина ( LDL ) в крови.
Польза нута для здоровья сердца
Высокое содержание волокна, калия , витамина С и витамина В6 поддерживает здоровье сердца.
Нут содержит существенное количество волокна, что помогает понизить общий холестерин в крови и таким образом уменьшить риск болезни сердца.
В одном исследовании у тех, кто потреблял 4069 мг калия в день, отмечался на 49% более низкий риск смерти от ишемической болезни сердца по сравнению с теми, кто потреблял меньше калия ( приблизительно 1000 мг в день).
Воспаление и рак
Селен - минерал, который не присутствует в большинстве фруктов и овощей , но может быть найден в нуте. Он играет роль в функционировании фермента печени и помогает детоксифицировать некоторые вызывающие рак комплексы в организме. Кроме того селен предотвращает воспаление, а также уменьшает темпы роста опухоли.
Нут также содержит фолат, который играет роль в синтезе ДНК и её ремонте, таким образом предотвращая формирование раковых клеток от мутации в ДНК.
Сапонины являющимися фитохимикалиями, обнаруженными в нуте, препятствуют умножению и распространению раковых клеток по всему организму.
Потребление богатых клетчаткой фруктов и овощей, таких как нут, связаны с пониженным риском рака ободочной и прямой кишки.
Витамин С функционирует как сильный антиоксидант и помогает защитить клетки от повреждения свободными радикалами.
Холин - очень важное и универсальное питательное вещество, найденное в нуте, помогает со сном, мышечным движением, обучаемостью и памятью. Холин также помогает поддержать структуру клеточных мембран, передавать нервные импульсы, поглощать жир и уменьшать хроническое воспаление.
Пищеварение и регулярность стула
Благодаря богатому клетчаткой содержанию нут помогает предотвратить запор, способствует регулярности стула и содержанию в здоровом состоянии пищеварительного тракта.
Lindsey Lee, RD, клинический врач- диетолог совместно со Службой по Управлению за Весом и Правильным Питанием ( EatRight by UAB Weight Management Services ) утверждает :
" Большая часть волокна в нуте - нерастворимое волокно, что является очень важным для пищеварительного здоровья. У людей, потребляющих нут, как правило, отмечается улучшенное регулирование сахара в крови, так как нут очень богат волокном и белком."
Коррекция веса и насыщение
Диетическое волокно обычно признаётся важным фактором в коррекции веса, его потере, функционируя как "увеличение объёма агентов" в пищеварительной системе. Эти комплексы увеличивают насыщение и уменьшают аппетит, заставляя вас чувствовать себя сытыми значительно дольше, и таким образом способствуя понижению потребления калорий.
Потребление фруктов и овощей всех видов долго связывалось со сниженным риском многих заболеваний. Много исследований указывают, что увеличение потребления пищи растительного происхождения уменьшает риск ожирения и смертности, диабета, болезни сердца и способствует здоровому цвету лица, оздоравливает волосы, увеличивает энергию в целом и снижает вес. Безусловно всё это также можно отнести к пользе нута.
