Menu
Login

Греков призывают потреблять меньше соли!

Греков призывают потреблять меньше соли!

Сокращение соли на 30% было определено в качестве одной из основных целей Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), в то время как в Греции ее потребление остается на особенно высоком уровне.

В частности, Всемирная организация здравоохранения рекомендует, чтобы потребление соли составляло менее 5 г в день для взрослых, а для детей - еще меньше. Общее количество 5 граммов (около одной чайной ложки) предназначено для соли, добавляемой в блюда и при приготовлении пищи. Кроме того, необходимо учитывать "скрытое" содержание соли в обработанных пищевых продуктах (колбасе, сосисках, беконе, мясных полуфабрикатах, хлебе, сыре, фете и пр.).

По данным EФET, потребление во всех европейских странах является традиционно высоким. Данные научных исследований в Греции показывают, что потребление соли должно быть в два раза меньше, чтобы достичь показателя, установленного Всемирной организацией здравоохранения.

В течение последнего десятилетия EФET предпринял различные действия для повышения осведомленности как населения в целом, так и отдельных групп, о необходимости сокращения соли. Был подписан протокол о сотрудничестве с Греческим клубом шеф-поваров и Греческой федерацией пекарей с целью снижения содержания соли в блюдах и хлебе соответственно.

По данным Всемирной организации здравоохранения, сокращение потребления соли в пище, возможно, является одним из наиболее экономически выгодных мероприятий для общественного здравоохранения. Эти усилия требуют повышения осведомленности и действий со стороны как пищевой промышленности, так и предприятий общественного питания, а также самих потребителей.

В Греции такие отрасли, как Nestle Greece и сети быстрого питания, такие как Mac Donalds, в последние годы ограничили количество соли и сахара в своих изделиях, а также количество насыщенных жиров.

Помните пословицу: "Недосол на столе - пересол на спине!".

Так вот, иными словами сейчас у каждого из нас, наверное, в холодильнике хранятся соусы, кетчупы, майонезы, консервы, колбасы, сыры. Все приготовлено промышленным путем и с соблюдением технологий.

Однако мало кто из нас задумывался над тем, сколько соли содержится в том же зерновом творожке, сыре, хлебе… Во всем мире врачи бьют тревогу: больше всего соли в организм поступает от, казалось бы, совсем безвредных продуктов питания.

"Натрий в нашем организме необходим. Этот микроэлемент поддерживает осмотическое давление", - говорит эксперт ЕФЕТ. "Та же наша кровь - это 0,9% раствор хлорида натрия. Но, как и любого вещества, соли в организме должно быть определенное количество. В последнее время принято считать, что суточная доза соли - это 5 граммов, или одна чайная ложка без горки".

Связь повышенного потребления соли и сердечно-сосудистых заболеваний известна давно. В 30-х годах прошлого века начали проводить первые исследования. Оказалось, что у детей после приема соленой пищи повышалось артериальное давление. Проводились эпидемиологические исследования на жителях Новой Гвинеи. Те, кто жил в глубине острова, употребляли мало соли, и повышенного давления там практически ни у кого не было - даже у стариков. А те, кто жил на побережье, и отваривал рыбу в морской воде поголовно страдали сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Каким образом это происходит? Образно говоря, натрий - это «владыка воды». Одна молекула натрия связана с 400 молекулами воды. То есть если человек потребляет много соленой пищи, то в организме задерживается жидкость, причем в основном - в сосудах. А значит, увеличивается объем циркулирующей крови, повышается нагрузка на сердце, которое перекачивает кровь.

Но это вовсе не значит, что человечеству вообще нужно отказаться от соли. Важнее не то, сколько натрия поступает в организм, а соотношение натрия и калия. Эти два микроэлемента работают в тесной связке. То есть даже если вы скушаете много соли, но при этом в организм поступит достаточно калия (а это бананы, сухофрукты, орехи, запеченный в мундире картофель), то вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний будет ниже, чем если бы в организм поступил один натрий.

Исторически человек развивался в условиях, когда в рационе было очень мало соли.

"В результате мы сформировались этаким «жадным организмом» по отношению к ионам натрия. Мы все время пытаемся задержать соль. Долгие годы лет человечество придерживались такого рациона, когда содержание соли в продуктах питания было 0,6 - 3,7 граммов в сутки. А сейчас дневная доза большинства людей - от 6 до 18 граммов! И все это произошло за каких-то сто лет. Вкусы изменились.

А вот организм человека по-прежнему легче переносит недостаток натрия, чем его переизбыток. Об этом говорит рост сердечно-сосудистых заболеваний. Но отказаться от вкусных продуктов - это в какой-то мере лишить себя радости в жизни. Если вы любите сыр, то не нужно его съедать сразу 200 - 300 граммов. Можно обойтись и бутербродом с маленьким кусочком. Подходите разумно и к выбору продуктов, старайтесь, чтобы полуфабрикаты и мясные продукты промышленного производства были в вашем рационе как можно реже", - говорит эксперт.

Система Orphus

Не пропусти другие интересные статьи, подпишись:

Поделиться ссылкой:

О том, как поделиться
Правила комментирования (комментарии премодерируются)
Последнее изменениеВторник, 12 марта 2019 14:02
Наверх

Новости по Email

Мобильные приложения

 

Новостные ленты

Партнеры сайта