Как-то мне рассказали анекдот: “Что нужно сделать, если вы поели огурцов с нитратами?” Правильный ответ: “Заесть арбузом с оксидом калия или натрия».Школьного уровня знания химии достаточно для улыбки на лице – и прикол, и вроде бы дельный совет.
На самом же деле все обстоит значительно серьезней и качество нашей с вами жизни не сводится к простой реакции нейтрализации, а к максимальному выведению вредных для нашего организма химических соединений, находящихся, к сожалению, в продуктах питания. Ведь вспомните мудрое высказывание – мы есть то, что мы едим.
Хочу предложить нашему уважаемому читателю несколько советов по правильному выбору продуктов и способов их очистки от нитратов. Лучшее средство для этого – вода, только она должна быть фильтрованной. Можно в воду добавлять небольшое количество уксуса. Не стремитесь покупать крупные корнеплоды, потому что чем дольше они находятся в земле, тем больше собирают нитратов. Желательно выбирать небольшие по размеру, но уже спелые плоды.
Начнем с фруктов. Яблоки следует замочить на 30 минут в теплой воде, затем тщательно промыть в проточной воде. Если на яблоке есть слой воска, то лучше очистить кожуру или помыть его горячей водой. Персики, киви и все фрукты с бархатной кожурой обильно собирают опрыскиваемые химикаты (которые за сезон поливаются до 15 раз). Необходимо замочить их 2 раза по 15-20 минут, а затем промыть.
Клубника – один из полезнейших, но в то же время наиболее интенсивно накапливающих нитраты фруктов. Крупный плод необходимо разрезать пополам, конусообразно вырезая плодоножку, т.к. больше всего азота накапливается в ней и в сердцевине. Говоря об арбузе, тут, к сожалению, ничего нельзя поделать. Старайтесь выбрать средние ягоды! Если произошло отравление, то пейте как можно больше (желательно постоянно) зеленый чай. Только найдите качественный чай.
Цитрусовые не собирают нитраты изнутри. Снаружи же на шкурке находятся ядохимикаты от многочисленных поливок. Поэтому, трогая руками немытые фрукты, необходимо затем тщательно вымыть руки. Также есть фрукты, не накапливающие нитратов. Это гранат, айва, хурма, королек. Они не требуют специального полива и не производятся на промышленном уровне.
В овощах – огурцах, помидорах, кабачках, моркови надо вырезать носик и плодоножку. Свеклу отварить, затем удалить носик и плодоножку до 1 см. У капусты надо вырезать конусом кочерыжку до 2 см. И варить конусом вниз. При солении капусты или для салата ее нарезают мелко-мелко, оставляют на 30 минут в воде.
Картофель нужно почистить и порезать по возможности тоньше. Если картошка большая - вырезать сердцевину и держать в воде 15-20 минут. Морковь разрезать на 4 части, чтобы удобнее было вырезать сердцевину (в ней содержится до 80% нитратов), положить в воду на 10-15 минут. Брокколи и брюссельская капуста. Лучший способ их приготовления - на пару, предварительно замочив в уксусной воде.
Зелень – это отдельная история. Из-за непосредственной близости к почве кроме нитратов зелень собирает грязь и частички земли в своих прожилках и в многочисленных мелких листьях. Стебли накапливают до 80% азота. Их лучше сразу отрезать и выкинуть. Налить большое количество воды, чтобы грязь опустилась на дно. Промывать 2-3 раза по 15 минут. Листья салата очень полезны, но довольно опасны – они набирают нитраты как с земли, так с воздуха и дождя, причем способны концентрировать радиацию. Крупные жилки вырезаются и выкидываются, а стебель снизу отрезать до 2 см. Оставить в воде на 20-30 минут, меняя ее 2-3 раза. Зеленый лук - чистим, а белое основание разрезаем в длину и промываем под проточной водой.
Добавим к этому перечню мясо и птицу. Корм для животных содержит траву, которая в свою очередь, как мы говорили выше, богата нитратами. При варке с мяса необходимо собрать пенку, а через 8 мин поменять воду. Для лучшего результата можно поменять воду еще один раз.
Все вышеперечисленное в той же или даже в большей степени касается детей. Для правильного формирования детского организма ему особо необходимо качественное питание.Понимаю, сколько времени уйдет на все это “промывание” и предвижу скептическую ухмылку. Но напомню, чем меньше попадает недружественных нам веществ в организм, тем крепче наше здоровье, выше тонус и лучше настроение.
Надеюсь, мои советы будут полезны для Вас и желаю, чтобы качество Вашей жизни улучшалось!
Иордан Кесисоглу, фармацевт
