Если вы думаете, что масло не портится, вы ошибаетесь. Даже если оно высокого качества, оливковое масло может прогоркнуть, как и другие жиры, используемые на кухне. Тем, кто не является регулярным потребителем оливкового масла, можно легко пропустить первые признаки ухудшения его качества.
Как распознать, что ваше масло испортилось, и его нужно выбросить? Хотя запах свежего качественного оливкового масла может напоминать аромат трав, иногда с намеком на фруктовые ноты, как только оно начинает терять свое качество, свежесть его аромата также ослабевает и постепенно переходит в запах плесени, который может напоминать даже неприятные химические запахи. Не ждите, избавьтесь от него, как только почувствуете первые признаки изменения.
Прогорклое масло не убьет вас, но может вызвать некоторые проблемы с вашим организмом, такие как пищеварительные расстройства, которые, безусловно, не заставят себя ждать, и их интенсивность будет прямо пропорциональна степени порчи масла. Если у вас плохое обоняние, вы также можете полагаться на визуальные признаки.
Свежое и качественное оливковое масло будет прозрачным, без мутности, а его цвет должен действительно иметь оттенок зеленовато-золотистого оливкового цвета. Однако, как только оно начинает ухудшаться, можно увидеть тонкие сероватые нити мутности, и цвет также меняется на более темно-зеленый, а позже начинает даже становиться коричневым. Время сказать ему прощай!
Также внимательно посмотрите на дату, указанную на этикетке, и не превышайте срок годности. Производители, заботящиеся о качестве своей продукции, знают, как долго их масло останется в отличном состоянии.
Оливковое масло не дешевое, поэтому мы определенно хотим позаботиться о его максимальном сроке службы. Это не сложно, но нужно следовать основным правилам. Какие они?
Храните масло в темном месте — это может быть шкаф или что-то подобное. Если вы хотите, чтобы оно было доступно на столе, лучше налить немного в специальный контейнер и хранить остальное вдали от солнечного света и в месте, где температура будет идеальной - между 15 и 20°C.
Никогда не забывайте закрывать бутылку очень плотно, чтобы слишком много воздуха не попало в масло. Если вы будете следовать этим правилам, вы можете быть уверены, что масло прослужит весь срок, указанный на упаковке.
