Из доступных продуктов, сытно и вкусно!
Баклажаны предварительно не жарим, а запекаем в духовке, избегая тем самым использования большого количества масла. Добавляем свежие спелые помидоры и яйца, и получаем своего рода омлет с баклажанами и помидорами. Просто вкусняшка! Можно кушать и в тёплом, и в холодном виде.
РЕЦЕПТ:
- Форма для запекания 20 на 30 см.
- 2-3 небольших баклажана
- оливковое масло
- соль, перец
- орегано
- 2 спелых помидора
- 1-2 зубчика чеснока
- 3 яйца
- петрушка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
-
Баклажаны нарезаем на не очень тонкие полоски и раскладываем их на пекарской бумаге.
-
В мисочке смешиваем оливковое масло, соль, перец, орегано. Смазываем этой массой полоски баклажанов с обеих сторон. Отправляем в духовку запекаться на 15 минут при температуре 200 градусов.
-
Небольшую форму для запекания смазываем растительным маслом и кладём готовые баклажаны плотно друг к дружке, заполняя все пустоты.
-
Помидоры нарезаем маленькими кусочками, перекладываем в мисочку. Сюда же добавляем соль, перец, немного оливкового масла и раздавленный зубчик чеснока.
-
Кладём помидорную массу поверх баклажанов, равномерно её распределяя по всей поверхности.
-
Запекаем при 200 градусах 30 минут. Достаём и посыпаем мелко порезанной петрушкой.
-
В миске размешиваем яйца, соль и перец. Выливаем сверху на баклажаны. Ставим в духовку на 2 минуты, затем духовку выключаем, противень оставляем в духовке ещё на минут 15, чтобы запеклось яйцо. Нарезаем на порционные кусочки. Блюдо хорошо и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Не забудьте посмотреть видео
