Нежный, яркий низкокалорийный суп-пюре с бататом, помидорами и другими овощами. Вкусен особенно свеженький, в горячем виде. Подать его можно с сыром фета, оливками и свежим хлебушком. Приятного аппетита!
РЕЦЕПТ:
- 300 грамм батата
- 1 луковица
- 1-2 моркови
- 3-4 помидора
- оливковое масло
- 600 мл. овощного бульона
- соль, перец
- базилик
- специи на выбор: имбирь, паприка, перец чили
- натуральный йогурт, сметана.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Очищаем клубни батата и нарезаем на небольшие кусочки. Обжариваем 5 минут на оливковом масле. Кладём в кастрюлю для дальнейшей варки.
- Нарезаем овощи: репчатый лук и помидоры на 4 части, морковь тонкими кольцами.
- Обжариваем на масле, оставшемся от батата, несколько минут. На этой стадии удобно снять кожицу с помидор.
- Добавляем овощи к батату, вливаем овощной бульон и варим 30-40 минут под закрытой крышкой.
- Солим, перчим, кладём специи по желанию, свежий базилик, если есть, провариваем ещё 1 минуту.
- Снимаем с огня, даём немного остыть и превращаем в пюре погружным блендером.
- Разливаем по тарелочкам, кладём ложечку натурального йогурта или сметаны, посыпаем перчиком.
Приятного аппетита!
Не забудьте посмотреть видео
