Рецепт приготовления сытного и малокалорийного пирога прост.
Ингредиенты для пирога/кекса:
- 4 цукини (спелых кабачка);
- 1 луковица;
- 2 дольки чеснока;
- немного масла для смазывания формы для запекания;
- 1/3 стакана оливкового масла;
- пряности, соль - по вкусу;
- чашка овсяных хлопьев;
- чашка йогурта (натурального, греческого);
- 1 стакан воды;
- 2 яйца;
- 1 стакан муки;
- 1 пакетик разрыхлителя;
- 150 гр. феты (можно заменить сыром по вкусу);
- 1 пучок нарезанной петрушки;
- 1 пучок измельченной мяты (только листья).
Способ приготовления
2 цукини нарезать ломтиками, а два других натереть на терке. Лук и чеснок мелко нарезать. Налейте воду в миску и растворите йогурт. Добавьте овсяные хлопья и перемешайте. Дайте настояться 10 минут. Нагрейте немного оливкового масла на сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте измельченные цукини, лук и чеснок. Приправьте солью и перцем.
Разогрейте духовку до 170°C. Вытянутую форму для кекса смазываем маслом и застилаем кусочками бумаги для выпечки. На дно формы выложите ломтики кабачков. Смешайте яйца и оливковое масло с овсяной смесью. Добавьте муку, разрыхлитель и хорошо перемешайте. Добавьте обжаренные цукини и лук, сыр фета, мяту и петрушку, хорошо перемешайте.
Смесь переложить в подготовленную форму и выпекать около 1 часа. Если она быстро станет коричневой, накройте фольгой и продолжайте выпекать. Проверьте деревянной палочкой, пропекся ли пирог и вынимайте его из духовки. Дать кексу немного остыть (3-4 минуты) и переверните на блюдо. Пирог должен полностью остыть перед подачей на стол.