Menu
Login

Эклеры с заварным кремом

Эклеры с заварным кремом

Интернет издание "Русские Афины", продолжает публикацию кулинарных рецептов от Ирины Федотовой. Сегодня у нас рецепт нежных, тающих во рту эклеров с заварным кремом и глазурью из шоколада.

РЕЦЕПТ:

ЗАВАРНОЙ КРЕМ:

  • молоко - 500 мл
  • желток - 4 штуки
  • сахар - 120 грамм
  • крахмал - 55 грамм
  • масло сливочное - 60 грамм
  • ваниль

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЭКЛЕРОВ:

  • мука - 120 грамм
  • вода - 100 мл
  • молоко - 100 мл
  • сахар - 10 грамм
  • соль - 1/2 ч. ложки
  • масло сливочное - 80 грамм
  • яйцо - 4 штуки

ГЛАЗУРЬ ШОКОЛАДНАЯ:

  • шоколад -150 грамм
  • сливки от 30% - 120 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Заварной крем:

  • Для приготовления крема нам понадобятся только желтки. Взбиваем их вместе с сахаром, затем добавляем крахмал(кукурузный) и немного молока, хорошо перемешиваем.
  • В кастрюле доводим до кипения молоко и понемногу вводим его в желтково- крахмальную массу, перемешиваем.
  • Выливаем всю массу снова в кастрюлю и варим на маленьком огне до загустения, всё время помешивая.
  • Снимаем с огня, немного остужаем и добавляем сливочное масло, перемешиваем, накрываем плёнкой в контакт с поверхностью.

Заварное тесто:

  • В кастрюле нагреваем молоко, воду, сахар, соль, масло сливочное.
  • Снимаем с огня, добавляем просеянную муку, перемешиваем и снова ставим на огонь на несколько минут, всё время перемешиваем.
  • Снимаем с огня, даём остыть, что бы тесто не было горячим и вводим по одному все яйца из рецепта.
  • Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем полоски длиной 8-12 см. Оставляем расстояние, так как тесто поднимется.
  • Выпекаем 10 минут при 190 градусах, затем 30 минут при 170-180 до золотистого цвета. Полностью остужаем на решётке.

Шоколадная глазурь:

  • Измельчённый шоколад заливаем горячими сливками, даём постоять набухнуть пару минут и размешиваем. Оставляем немного остыть. чтобы глазурь загустела.
  • Начиняем эклеры заварным кремом и обмакиваем в шоколадную глазурь.

Храним в холодильнике.
Приятного чаепития!

Не забудьте посмотреть видео

Система Orphus

Не пропусти другие интересные статьи, подпишись:

Поделиться ссылкой:

О том, как поделиться
Правила комментирования (комментарии премодерируются)
Последнее изменениеСуббота, 16 марта 2019 15:15
Наверх

Новости по Email

Новостные ленты

Партнеры сайта