Информация касается всего ассортимента морепродуктов, которые находятся на прилавках магазинов нашей страны (как свежих, так и замороженных).
Итак, EФET настоятельно рекомендует быть чрезвычайно осторожными при покупке морепродуктов.
Если вы собираетесь приобрести свежих головоногих (осьминоги, кальмары, каракатицы и пр.), обратите внимание на следующее:
* Запах: они должны пахнуть морем и не иметь неприятного запаха аммиака или какого-либо другого (в т. ч. хлора).
* Поверхность тушки должна быть влажной и глянцевой.
* Щупальца и присоски должны выдерживать легкое натяжение и не отделяться от тушки.
* Мякоть должна быть плотной, эластичной и глянцевой.
* Глаза должны быть блестящими, «живыми», без пятен, и замутнения.
Для замороженных (упакованных или оптовых) продуктов вы должны знать, что они:
* Не должны иметь странного оттенка (синего, зеленого, фиолетового - отличного от нормального бело-розового).
* Обычно имеют ледяной слой (не растаявшие).
* После размораживания содержимое должно приобрести цвет и запах свежего продукта.
* На упаковке должен быть указан идентификационный знак завода-производителя и дата - срок годности.
В отношении охлажденной свежей рыбы (на льду) вы должны знать, что она поступает исключительно из лицензированных производственных предприятий. Запрещено размораживать замороженную рыбу и продавать ее в розницу (и уж ни в коем случае не выдавать за свежую!).
При продаже замороженная или охлажденная рыба должна иметь сертификат относительно состояния продукта (четкое указание - охлажденная или замороженная). Идентификация: присутствие этикетки с торговым знаком, или штамп на упаковке.
Моллюски (мидии, устрицы, морские гребешки и пр.), в связи с тем, что они обычно продаются с закрытыми створками, необходимо знать:
* Выбирая такие моллюски, как мидии и устрицы (двустворчатые), обращайте внимание на целостность раковин. Если створки открывшиеся или приоткрывшиеся (имеется щель), то такие раковины следует отбросить по причине вероятной непригодности для использования в пищу. При встряхивании не должно чувствоваться ничего болтающегося.
* Внутренности должны быть влажными, чистыми и без запаха. Это чрезвычайно важный показатель свежести моллюска – отсутствие специфического запаха. Профессионалы говорят, что хорошие мидии должны пахнуть только морем. Если вы купили замороженные - перед готовкой достаньте их из морозилки, дайте оттаять при комнатной температуре, а затем хорошенько понюхайте. Если почувствуете даже легкий душок, от деликатеса лучше отказаться.
* Мякоть: должна быть влажной и прочно прикрепленной к раковине.
* Что касается очищенных мидий, продаваемых на льду, их мякоть должна быть глянцевой, плотной и иметь запах моря.
У замороженных моллюсков должна стоять на упаковке дата - срок годности. Не покупайте "слипшиеся/смерзшиеся" мидии, возможно продукт подвергался неоднократной заморозке-разморозке, что категорически запрещено.
Ракообразные (креветки, омары, крабы и пр.). Эти морепродукты доступны в свежем, замороженном или охлажденном виде (на льду).
Свежие морепродукты должны иметь:
* Приятный запах (запах моря).
* Их клешни крепко и плотно прикреплены к телу.
* Грудная перепонка растянута, прочна и прозрачна.
* Голова и грудь светлые (без черных или темных пятен).
* Рефлекторные движения глаз, усиков и ножек, если морепродукт свежий (живой).
Кроме того, нужно знать, что свежие креветки выскальзывают из рук и не имеют резкого неприятного запаха.
Другая еда для гурманов:
* Тарамосалата (закуска из икры мелких рыб) должна иметь однородный цвет, мягкую консистенцию, и не иметь горький или кислый вкус.
* Соленые огурцы не следует употреблять людям с повышенной чувствительностью желудка.
* Продукт "халва" нуждается в особом внимании, если у вас аллергия. Внимательно прочитайте упаковку, чтобы избежать употребления халвы, возможно содержащей аллергенные ингредиенты (в том числе орешки).
* Также следите за количеством потребляемой соли, избыток которой может содержаться в пище, употребляемой во время Великого поста (особенно, если у вас высокое кровяное давление!). Замените соль травами и специями.
