РЕЦЕПТ:
Для теста:
- молоко тёплое - 340 мл
- дрожжи свежие - 50 грамм
- мука - 1200 -1300 грамм
- яйца - 7 штук( 7 белков и 6 желтков, 1 желток оставляем для смазывания куличей)
- масло сливочное - 300 грамм(200 грамм -расстопленное, 100- мягкое)
- сахар - 360 грамм
- экстракт ванили - 1 столовая ложка
- мускатный орех - 0, 5 чайной ложки
Белковая глазурь:
- 1 белок
- сахарная пудра - 300 грамм и более
- сок лимона - 1- 2 чайные ложки
Способ приготовления:
- Разводим дрожжи в тёплом молоке, добавляем сахар и даём подойти.
- Делаем опару, добавив в подошедшие дрожжи немного муки, и оставляем в тёплом месте подойти на часик.
- Разделяю яйца на желтки и белки, белки взбиваю с щепоткой соли, желтки перетираю с сахаром до бела, добавляю сливочное масло.
- В подошедшую опару вливаем желтки, аккуратно вводим белки, перемешиваем.
- Насыпаем муку и замешиваем тесто, вводим мягкое сливочное масло и вымешиваем тесто. Оставляем его подойти на 1-2часика.
- В подошедшее тесто добавляем изюм или цукаты, перемешиваем и снова оставляем в тёплом месте немного подняться.
- Раскладываем тесто по формам, заполняя их на 1/3 , даём тесту подойти и выпекаем в духовке 40-50 минут при температуре 180 градусов.
- Достаём куличи из формы, оставляем полностью остыть и украшаем белковой глазурью , а сверху кондитерской посыпкой или цветами из мастики.
Подробное видео:
Видеорецепты как приготовить глазурь для куличей и как украсить куличи мастикой.
Глазурь:
КАК УКРАСИТЬ КУЛИЧ МАСТИКОЙ:
Не забудьте посмотреть видео
