Я вам тоже предлагаю самим сделать этот замечательный тортик.Тесто для торта может быть самым разным от бисквита до плотных песочных коржей, крем - обязательно устойчивый, например, масляный, сливочно сырный и другие.
РЕЦЕПТ:
- Тесто:
- мука - 250 грамм
- мука миндальная - 40 грамм
- сахарная пудра - 80 грамм
- масло сливочное - 100 грамм
- соль - щепотка
- яйцо - 1 штука + желток
- ванилин
- Творожно- масляный крем:
- творог - 400 грамм
- масло сливочное - 200 грамм
- сахарная пудра - 200 грамм
- ваниль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Для теста Сабле:
- Смешиваем муку пшеничную, миндальную , соль и сахарную пудру.
- В чаше миксера взбиваем хорошо охлаждённое сливочное масло, порезанное кусочками. После того, как масло побелеет и станет пышным добавляем сухие ингредиенты. Перемешиваем до получения крошки.
- Добавляем одно яйцо и желток, а также экстракт ванили или ванилин. Перемешиваем совсем немного, это тесто не любит долгого вымешивания.
- Достаём тесто, собираем в комок и делим на 2 части. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и убираем в холодильник на час(можно хранить в холодильнике несколько дней).
- Раскатываем тесто в пласт толщиной 4 мм. Я буду делать торт в виде цифры 8, её я нарисовала на обычном листе А4 и вырезала.
- Раскатанный пласт переносим на ровную твёрдую поверхность с листом пергамента , слегка посыпаем мукой и прикладываем подготовленный трафарет либо буквы, либо цифры.
- Вырезаем цифру, готовую заготовку ни в коем случае нельзя перемещать, иначе тесто деформируется.
- Накалываем тесто вилкой и ставим заготовку в холодильник подмёрзнуть, таким образом после выпечки мы получим совершенно плоские и ровные коржи. Таким же образом поступаем и со второй заготовкой.
- Выпекаем при 180 градусах 10-15 минут, тесто не пересушивайте иначе после остывания оно будет очень твёрдым.
- Творожный масляный крем:
- Творог протираем через сито или блендером. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером до изменения цвета и пышноси, затем добавляем ваниль и вводим частями сахарную пудру.
- Добавляем творог и взбиваем до однородной воздушной массы.
- Как другой вариант можно использовать сливочно сырный крем (филадельфия+ пудра+ сливки) или любой другой устойчивый крем.
- Для сборки торта кладём корж на подготовленную тарелочку, при помощи кондитерского мешка с круглой насадкой отсаживаем небольшие одинаковые капельки, располагая их сначала по краю восьмёрки, а затем заполняя всю её поверхность.
- Кладём сверху второй корж и опять отсаживаем крем. Готовый тортик обязательно надо поставить в холодильник , что бы крем застыл, а уже затем украшаем его, используя цукаты, вафли, свежие ягоды, элементы из шоколада и многое другое.
Приятного чаепития!
Не забудьте посмотреть видео