Menu
Login
  •  

Торт "Наполеон"с заварным кремом Пломбир

Торт "Наполеон"с заварным кремом Пломбир

Интернет издание "Русские Афины", продолжает публикацию кулинарных рецептов от Ирины Федотовой. Сегодня у нас рецепт Торта "Наполеон"с заварным кремом Пломбир

Очень нежный и вкусный торт"НАПОЛЕОН" с пломбирным кремом, немного придётся потрудится, но результат вас обрадует.

РЕЦЕПТ:

ДЛЯ ТЕСТА:

  • мука - 450 грамм
  • масло сливочное(маргарин) - 200 грамм
  • яйцо - 1 штука
  • соль - щепотка
  • сахар - 1/2 чайной ложки
  • уксус - 1 чайная ложка
  • вода - 120-130 мл

ДЛЯ КРЕМА:

  • молоко - 500 мл
  • сахар - 200 грамм
  • мука - 2 столовые ложки
  • крахмал - 1 столовая ложка
  • ванилин - 2 штуки
  • масло сливочное - 130 грамм
  • сливки от 30% - 200 мл

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  • Просеиваем муку и натираем на крупной тёрке холодное сливочное масло или маргарин.
  • Рубим тесто, превращая его в крупную крошку.
  • В стакане смешиваем яйцо, соль, сахар, уксус и очень холодную воду.
  • Наливаем жидкость в лунку, сделанную  в муке и начинаем ложкой замешивать тесто.
  • Тесто собираем в комок, стараясь  долго не месить его тёплыми руками.
  • Раскатываем тесто в колбаску и нарезаем на одинаковые кусочки, примерно по 70-75 грамм весом каждый.
  • Скатываем шарики, прикрываем их плёнкой и ставим в холодильник на  час или на ночь. Тесто можно сделать заранее и хранить в холодильнике.
  • Приступим к приготовлению пломбирного крема. В небольшом количестве молока разводим муку, крахмал, сахар и ванилин. Выливаем в кастрюлю, добавив и оставшееся молоко.
  • Нагреваем на небольшом огне, всё время помешивая. Крем должен загустеть.
  • Снимаем  его с огня, даём немного остыть и понемногу добавляем сливочное масло. Всё тщательно перемешиваем. Накрываем крем пищевой плёнкой в контакт с поверхностью и убираем в холодильник. Заварная основа для пломбирного крема готова.
  • Пришло время заняться тестом. Достаём по одному шарики и раскатываем как можно тоньше.
  • Делаем корж нужного диаметра, можно это сделать при помощи крышки от кастрюли. Обрезки оставляем выпекаться вместе с коржом либо же собираем и затем заново раскатываем.
  • Накалываем корж вилкой, что бы при выпечке тесто не поднялось ,  выпекаем коржи при 180 градусах 7-10 минут  до золотистого цвета.
  • Складываем коржи стопочкой и оставляем остыть на решётке.
  • Достаём заварную основу для крема, слегка взбиваем миксером и постепенно вводим взбитые предварительно сливки.
  • Распределяем крем по коржам, немного оставляем для верхнего коржа и для боков торта.
  • Собираем торт, складываем коржи , промазывая каждый кремом. Верхний корж не смазываем. Кладём  сверху небольшой  груз и оставляем торт на пару часов пропитаться .
  • Коржи заметно осядут, смазываем торт кремом сверху и по бокам.
  • Выпеченные обрезки теста измельчаем в крошку и посыпаем ею торт со всех сторон.
  • Убираем торт в холодильник на несколько часов.

Приятного чаепития!

Не забудьте посмотреть видео

Система Orphus

Не пропусти другие интересные статьи, подпишись:

Поделиться ссылкой:

О том, как поделиться
Правила комментирования (комментарии премодерируются)
Последнее изменениеВторник, 16 января 2018 16:42
Комментарии для сайта Cackle
Наверх

Новости по Email

Мобильные приложения

 

Новостные ленты

Партнеры сайта