Menu
Login
  •  

Пирожное КОКАКЯ

Пирожное КОКАКЯ

Интернет издание "Русские Афины" продолжает публикацию кулинарных рецептов от Ирины Федотовой. Сегодня у нас рецепт пирожного КОКАКЯ. 

Привет, друзья. Хочу поделиться с вами рецептом замечательного пирожного с заварным кремом, в Греции его называют КОКАКЯ.(ΚΟΚΑΚΙΑ)

РЕЦЕПТ:

ДЛЯ СИРОПА:

  • сахар - 150 грамм
  • вода - 200 мл
  • коньяк - 20 мл
  • цедра 1 лимона

КРЕМ ЗАВАРНОЙ:

  • молоко - 500 мл
  • сахар - 140 грамм
  • экстракт ванили - 1 чайная ложка
  • желтки - 3 штуки
  • крахмал - 50 грамм
  • масло сливочное - 75 грамм
  • цедра лимона

ТЕСТО:

  • яйца - 6 штук
  • соль - щепотка
  • сахар - 160 грамм
  • экстракт ванили - 1 чайная ложка
  • мука - 200 грамм
  • разрыхлитель - 1 чайная ложка

ГАНАШ:

  • шоколад - 100 грамм
  • сливки - 75 мл
  • масло сливочное - 10 грамм

Пирожное очень нежное , просто супер.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • Сначала приготовим сироп. В кастрюлю кладём сахар,  коньяк, воду и цедру одного лимона, доводим до кипения и варим ещё 2-3 минуты. Оставляем полностью остыть.
  • Займёмся теперь заварным кремом. Очень подробный рецепт приготовления крема можно посмотреть  на видео :

  • Приготовим теперь бисквитное тесто для пирожных.  Разделим 6 яиц,  на белки-желтки. Белки будем взбивать на большой скорости со щепоткой соли, постепенно частями добавляя сахар.
  • Добавляем экстракт ванили,  желтки,  немного перемешиваем.
  • Добавляем в муку разрыхлитель,  перемешиваем. Просеиваем муку во взбитые белки и аккуратно перемешиваем лопаткой.
  • Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на пергаментную бумагу, диаметр кружков 4-5 см. Одинаковые кружки можно нарисовать на обратной стороне бумаги. Выпекаем 12-15 минут при 180 градусах. Даём полностью остыть.
  • Осталось приготовить ганаш. В шоколад добавляем горячие сливки,  кусочек сливочного масла и размешиваем до однородной массы. Оставляем немного остыть.
  • Приступаем к сборке пирожного с заварным кремом. В холодный сироп окунаем бисквитные кружки ровной стороной на 2-3 секунды и кладём снова на бумагу. Половину бисквитных кружков переворачиваем пропитанной сиропом стороной вверх и отсаживаем заварной крем.
  • Вторую половину кружков будем обмакивать в остывший ганаш неровной стороной, той которую мы не пропитали сиропом. Кладём бисквитный кружок с ганашем сверху на крем и слегка придавливаем. Получается вот такое замечательное пирожное.

Из данного количества ингредиентов у меня вышло 23 уже готовых собранных пирожных с заварным кремом.

Друзья,  очень рекомендую данный рецепт ,точно не пожалеете!

 

Система Orphus

Не пропусти другие интересные статьи, подпишись:

Поделиться ссылкой:

О том, как поделиться
Правила комментирования (комментарии премодерируются)
Последнее изменениеСуббота, 06 мая 2017 17:27
Комментарии для сайта Cackle
Наверх

Новости по Email

Мобильные приложения

 

Новостные ленты

Партнеры сайта