Напомним, рыба «кролик» впервые была обнаружена в водах Восточного Средиземноморья в 2003 году. И с тех пор вызывает серьезную озабоченность у научного сообщества. Этот особый тип lagocephalus sceleratus -является ядовитой рыбой из семейства иглобрюхих.
В Юго-восточной Азии, родственники этой рыбы получили получили в обиходе прозвище «фугу» по названию блюда, популярного в Японии и Корее. При ловле рыбы требуется большая осторожность, если в сеть попадется «кролик», поскольку яд тетродотоксин, который выделяет рыба, вызывает мышечный паралич, блокирует нервную систему и может привести к смерти. Этот специфический токсин, в основном, сконцентрирован в печени и половых органах «кролика», хотя также содержится и в мышечной ткани, потребляемой людьми в пищу.
Теперь, похоже, рыба нашла себе новое пристанище - Средиземное море. Она встречается даже у берегов Испании. «В греческий морской регион рыбы пришли из Додеканеса, где расположены самые большие популяции. Распространение опасного вида рыб быстро расширяется, и сейчас их можно наблюдать в Ионическом море, на побережье Хорватии, Мальты и Туниса», - отмечает эксперт.
Рыбаков в Средиземном море предупреждают: это крупный хищник, если поймали, не выбрасывайте опять в море. Экосистема переживает вспышку — так бывает, когда чужеродный вид вселяется и не находит естественных врагов, но потом все должно пойти на спад. Нет никаких оснований предполагать, что рыба-кролик здесь найдет подходящие условия для того, чтобы натурализоваться, то есть создать свои самопроизводящиеся популяции.
Тем не менее, по словам экспертов, ядовитая рыба способна доставить серьезные неприятности. Ее не рекомендуется трогать голыми руками, так как можно уколоться об ядовитый верхний плавник и тем более нельзя употреблять ее в пищу из-за смертельной дозы тетродотоксина во внутренних органах.
Как распознать «кролика»
- Цвет его спины синий и имеет много черных точек.
- Его голова/морда похожа на кроличью (откуда и название).
- Рыба имеет острые зубы и раздувается при угрозе.
Несколько фактов о рыбе-кролике (cyprus-about):
1. Рыба пришла в Средиземное море из Индийского океана через Красное море совсем недавно, примерно в 2003 году. Она благополучно акклиматизировалась и стала размножаться.
2. Власти Кипра объявили награду в 3 евро за каждую пойманную рыбу фугу. Некая Элени, жительница Ларнаки за год таким образом заработала 1000 евро.
3. Яд фугу не теряет своих свойств ни при глубокой заморозке, ни при высоко-температурной обработке. Несколько членов экипажа украинского судна, стоявшего в порту Хайфы, в Израиле, выловили, сварили и съели фугу. "Все погибли от отравления" - было написано в интернете. Однако я получила письмо из Израиля, из которого узнала, что, благодаря израильской медицине, любителям ухи, к счастью, удалось выжить.
4. Кипр планирует вести промысловый лов фугу и ищет рынки сбыта. Ведутся переговоры с Китаем на предмет поставки деликатеса.
5. Ещё в Японии 1598 году появился закон, обязывающий повара, который готовит фугу, получить для этого государственную лицензию. Именно этот закон пережил все запреты и применяется до сих пор. Японский повар прежде чем получить лицензию учится разделывать рыбу 2-3 года. Потом повар должен сдать два экзамена - письменный и практический. Примерно три четверти подавших заявки "проваливаются" уже на письменном, для сдачи которого необходимо разбираться в десятках разновидностях фугу, включая различные способы "обезъядивания". А оставшимся 25-ти процентам не выдают лицензии, пока они не съедят то, что сами же приготовили
6. В программе на канале National Geographic поведали, что рыба вовсе не так вкусна, как принято считать. Мясо ее достаточно жесткое. Чтобы его можно было прожевать, рыбу нарезают тончайшими ломтиками и подают с острыми соусами.
7. Японская традиция употреблять в пищу столь опасный деликатес связана вовсе не с неземным вкусом, как это принято считать (см. п.6). Все дело в наркотическом действии микроскопических доз яда на человеческий организм. Говорят, что «рыба мультиков не показывает». «Приход» заключается в другом. Яд нервно-паралитического действия тетродотоксин в минимальных дозах вызывает нечто вроде «столбняка». Человек все видит, все слышит, только пошевелиться не может. Стойкий к температурным воздействиям, токсин очень быстро разлагается в человеческом организме. Искусство повара в том и заключается, чтобы точно дозировать отраву. Известный советский журналист, много лет отработавший в Японии, Всеволод Овчинников в «Ветке сакуры» весьма красочно описывает свои ощущения от дегустации фугу, сходные с упомянутыми выше.
8. По аналогии с русской рулеткой традицию есть фугу называют рулеткой японской. Каждый год от отравления рыбой умирает от 10 до 100 человек. Это либо те, кто приготовил фугу сам, либо те, кому удалось упросить повара приготовить им печень. Печень считается самой нежной частью фугу, но одновременно печень является самой ядовитой частью рыбы.
9. Знакомый, увлекающийся морской рыбалкой, говорит, что море возле Кипра просто кишит этой рыбой. Вид страшно агрессивный, и местным рыбам будет нелегко устоять в неравной борьбе с пришельцем, если не будет предпринято никаких мер.
