Координатором проекта выступает Giotis SA., который объединяет совместные усилия Национального исследовательского фонда и Афинского университета, приложенные в этом направлении.
Двухлетний проект, реализация которого только что началась, имеет бюджет в 250 000 евро. Он нацелен на разработку продуктов детского питания с добавлением оливкового масла. В том числе он нацелен на укрепление агропродовольственной цепочки производителей оливкового масла в западно-греческом регионе (в пилотном подразделении по производству детского молока) и на укрепление его конкурентных позиций в секторе оливкового масла на зарубежных рынках.
По данным Всемирной организации здравоохранения, исключительно грудное вскармливание является первым естественным выбором для кормления ребенка. Для большой доли детей, которые не имеют доступа к грудному молоку, необходимо полностью или частично заменить его на специальные смеси для детского питания и другие продукты для вскармливания.
Содержание масла на ранних этапах жизни младенца обеспечивает энергию, необходимую для его роста, и является поставщиком необходимых витаминов.
Обычной практикой пищевой промышленности для производства продуктов для детей и малышей является использование растительных масел, произведенных в тропических и северных европейских странах, таких как пальмовое, кокосовое и рапсовое масло.
Оливковое масло, в отличие от других растительных масел, имеет высокое содержание подходящих жирных кислот для кормления ребенка. Это делает его идеальным для использования в качестве сырья в детских смесях.
Справка
В древности оливковые деревья считались божественными растениями. Масло из оливы называлось «жидким золотом» и использовалось не только в кулинарии, но и для освящения храмов. Его медицинские качества признавал сам Гиппократ. Уже тогда было известно, что высокое содержание в нем полифенолов и жирных кислот позволяет нивелировать риски сердечно-сосудистых патологий, дает противовоспалительный эффект и помогает бороться с бактериями.
Сегодня о пользе оливкового масла для организма знает практически каждый. Его лечебные свойства обусловлены уникальным составом, включающим в себя множество витаминов и микроэлементов. Особую пищевую ценность представляют жирные кислоты, благодаря которым масло из оливок считается незаменимым компонентом диетического питания. Их содержание на 100 гр. продукта холодного отжима имеет следующие показатели (в граммах):
- стеариновая кислота – 2,5;
- линолевая – 12;
- пальмитолеиновая – 1,55;
- олеиновая – 64,9;
- Омега-6 – 12;
- арахиновая – 0,85;
- пальмитиновая – 12,9.
Наряду с жирами в масле содержатся витамины Е, К и В4, фосфор, кальций, калий, железо.
