В ответ на это, представитель Европейской комиссии заявил, что ими "никогда не планировалось запретить уличный фастфуд (сувлаки, шаурму и кебаб) в странах Европейского Союза".
Наряду с этим заявлением, представитель пресс-службы предложил расширить использование фосфатов в мясном производстве, не только в свежем мясе, но также и в замороженном. Как известно, предварительная обработка фосфатами гарантирует, что мясо обжаривается равномерно и может быть безопасно для потребителей.
Кроме того было подчеркнуто, что данное предложение было поддержано 24-ми из 28-ми государств-членов Союза. При этом ни одна страна не поставила под сомнение безопасность использования фосфатов.
Фосфаты. Польза или вред?
Фосфаты, обоснованно примененные, не таят в себе опасности. Присутствие их в гос.стандартах на протяжении десятилетий – тому доказательство (все колбасные изделия: сосиски, сардельки, вареная колбаса и проч.)
Фосфаты, потребляемые с мясными и колбасными изделиями, не являются первоначальной причиной возникновения ряда болезней, как любят говорить специалисты. Изначально нарушение обмена веществ идет от нарушения выработки гормонов. Естественно, постоянное потребление мясопродуктов с завышенным количеством фосфата может провоцировать развитие болезни.
Обработанные пищевыми фосфатами мясные, рыбные и морепродукты более сочные, нежные и более быстро перевариваются.
Фосфат калия используется в пищевой промышленности как антиоксидант и бактерицидное вещество Воздействие фосфата калия на бактерии объясняется тем, что подавляются процессы обмена веществ в теле бактерии. Соответственно, применяется фосфата калия и как консервант.
Однако нельзя забывать о том, что максимально разрешённые количества фосфатов добавленные на 1 кг мясного сырья( в пересчёте на Р2О5), не должны превышать 5 грамм. Однако недобросовестные производители эти нормы скрыто нарушают.
По мнению эксперта, "не так опасны мясопродукты, как сладкие газированные напитки типа «кола», которые особенно любят дети. Ортофосфорная кислота, которая входит в состав напитков, ухудшает всасывание кальция и вымывает его из организма, что приводит к отрицательному действию на скелет, особенно у детей, подростков и женщин".
Тем не менее, пока соединения фосфата официально разрешены к применению в пищевой промышленности (обработка мяса, колбасные изделия), а также в бытовой химии (стиральные порошки), их будут однозначно использовать.
На данный момент фосфатные технологии наиболее отработанные и надежные, продукты стабильные и на срезе выгодно отличаются от безфосфатных продуктов. Специалисты отметили, что в Германии и других странах ЕС у фосфатов есть противники, ратующие за «безфосфатные продукты» и «зеленые/экологические» технологии.
