Menu
Login

Померанцевый аромат Афин

Померанцевый аромат Афин

В чем магия цветов и плодов померанцевого дерева, произрастающего на улицах греческих городов? Попытаемся разобраться, что такое нерантзья, и "с чем ее едят"?

Когда-то со мной случилась поучительная история. Некий гость из Германии, увидев на улицах Афин "апельсиновые" деревья сплошь усыпанные спелыми плодами, спросил, можно ли сорвать и попробовать "один апельсин". Я не знала как по-английски "горький", и просто ответила, что ему "не понравится, хотя сорвать можешь". Любознательный гость воодушевленно сорвал с померанцевого дерева плод, вдохнул аромат, очистил кожуру и разломив, осторожно попробовал на вкус, и, конечно же, сразу скривился... Да, многие думают, что на улицах Греции растут "самые настоящие апельсины". Но это, конечно же, заблуждение.

Померанец украсил Афины

Практически все, кто посещает Афины и вообще Грецию впервые, удивляются обилию "апельсинов" на улицах города, которые никто не рвет, а дети играючи подфутболивают "оранжевые мячики" рассыпанные по тротуарам.

Померанцевое дерево (η νεραντζιά, Citrus × aurantiumмассово посадили в столице Греции в декоративных целях. Всю зиму "оранжевые фонарики", украшающие густую зелень кроны деревьев придают "радостный вид" городскому пейзажу зимой.

На самом деле нерантзья (от ново-латpomum aurantium - золотое яблоко) или померанцевое дерево, бигарадия, широко распространено в южных странах. Созревающие плоды первоначально имеют темно-зеленый, а потом золотисто-желтый цвет. Сочный и мясистый плод померанцевого вечнозеленого дерева из семейства рутовых, издревна использовали в народной медицине.  На вкус плод горько- кислый. Листья и плоды померанца применяются в медицинев кондитерском деле. Кроме того, цветками померанца (флердоранж) украшали свадебные венки невест, как бы подчеркивая тем самым ее "юность и невинность".

Использование в кулинарии

В свежем виде померанцы несъедобны, и ценятся они в основном из-за своей цедры. Кожура легко отделяется от плода, достаточно разрезать его на четыре части. Сушить цедру следует, разложив тонким слоем на плоской тарелке, в течение двух-трех дней при комнатной температуре, ежедневно переворачивая. Она считается готовой, когда становится хрупкой.

Цедра померанцев часто используется для приготовления десертов. Ее можно добавлять в мороженое. Для приготовления такого десерта понадобится цедра и сок померанца, сахар и сливки. Все это необходимо взбить миксером и заморозить.

Высушенные и измельченные корки этого фрукта добавляют во многие кондитерские изделия и сладкие блюда: куличи, кексы, пирожные. Горьковато-цитрусовый вкус придает цедра кремам для тортов и пирожных, творожным десертам. При соприкосновении с влажной белой поверхностью продукта, например, таких, как рис или творог, померанцевая цедра моментально окрашивает ее в красивый яркий светло-желтый цвет. Засахаренные корки померанца используют в качестве украшения сладких праздничных блюд или едят как самостоятельный десерт. Иногда молотую цедру добавляют в напитки (в компоты, кисели) или при приготовлении варенья.

Как ароматизатор ее добавляют в мясные подливки для придания блюду "свежего" цитрусового вкуса. Тонко молотая цедра сочетается с рыбой: ее добавляют в начинки и блюда из рыбы. Неплохо вкус цедры подходит к блюдам из мяса, особенно хорошо она сочетается с птицей.

Все виды цедры померанца принадлежат к «слабым», «мягким» пряностям, поэтому ее рекомендуется употреблять по нескольку граммов.

Из листьев и цветков померанца получают эфирные масла – соответственно, птигрен и нероли, которые используются для приготовления мармелада, ароматизации ликеров и конфет.

Лечебные свойства

В плодах померанца обнаружен фурокумарин умбеллиферон, обладающий сильной антигрибковой активностью. Померанец широко используется как противорвотное, противокашлевое, потогонное средство, способствующее пищеварению, отхаркивающее, применяют его при болях в животе, расстройствах желудка, застойных явлениях в грудной полости, при заболеваниях селезенки. Семена рекомендуют при потере аппетита, болях в груди, простуде, кашле, грыже.

Горький апельсин – эффективное средство против разнообразных нервных расстройств. Применяется для снижения раздражительности, при повышенной нервной возбудимости, при внезапных состояниях страха с учащенным сердцебиением, при неврастении с нарушением функции желудка и утратой аппетита, при нарушениях сна.

Применение в косметологии

В косметической индустрии померанец применяется для изготовления лосьонов, кремов, дезодорантов, а также разнообразных средств для волос и в качестве добавки для ванн. В парфюмерии запах этого плода является основой для самых разнообразных парфюмерных средств. Шампуни и бальзамы, изготовленные на основе масла померанца, могут помочь устранить проблемы с перхотью и потерей волос, зудом и раздражением кожи головы, сухостью и слабостью волос после химического и теплового воздействия (окрашивание, завивка, длительное воздействие лучей солнца). Померанец используется как мощнейшее антицеллюлитное средство.

Сухой его экстракт помогает ускорить процесс расщепления жиров, улучшая микроциркуляцию и обмен веществ в зонах, где есть целлюлит, а также повышая упругость кожи. Восстанавливает померанец и упругость кожи, тонизирует, устраняет угревую сыпь, сокращает поры, активно борется с черными точками. Масло из этих плодов применяется в программах омоложения, а также практикуют использование померанца для ухода за поврежденной и сухой кожей.

Опасные свойства померанца

В концентрированном виде эфирные масла и сок померанца могут раздражающе действовать на слизистые и кожные покровы. Также не рекомендуется употреблять померанец при гиперацидном гастрите, поскольку он стимулирует выделение желудочного сока, заболеваниях органов пищеварительной системы во время обострения, индивидуальной непереносимости плода. Кроме того, тем, у кого есть аллергия на цитрусовые, тоже стоит отказаться от употребления этого продукта.

Интересный факт

Изображение померанца используется в гербе города Ломоносова, который до 1948 года назывался Ораниенбаум, что в переводе с немецкого обозначает «померанцевое дерево».

Система Orphus

Не пропусти другие интересные статьи, подпишись:

Поделиться ссылкой:

О том, как поделиться
Правила комментирования (комментарии премодерируются)
Последнее изменениеВоскресенье, 02 декабря 2018 15:11
Наверх

Новости по Email

Мобильные приложения

 

Новостные ленты

Партнеры сайта