Особое место в истории фармацевтики занимает шафран (κρόκος Kοζάνης), который используется для лечения многих заболеваний, в основном сердечно-сосудистой системы, гинекологическхе и офтальмологических патологий. Об этом было сообщено на тематическом мероприятии производителей шафрана и ученых-медиков.
Почетный профессор сельскохозяйственного университета Афин Мосхос Полюсиу, а также профессор фармакологии, медицинской школы университета Афин, Антонис Царбопулос и профессор Аграрного университета Афин, Петрос Тарантилис обнародовали данные исследования, которые доказывают благотворное влияние шафрана на здоровье человека и его лечебные свойства в целом.
Эксперты утверждают, что шафран полезен в борьбе со стрессом, улучшает память и нейродегенеративные заболевания (деменция, болезнь Альцгеймера и Паркинсона), а также снижает уровень депрессии.
Основными терапевтическими ингредиентами шафрана являются пикрикокин и крохин. Растение также содержит витамин B12, ликопин, зеаксантин, α-β-каротин, а также витамин С, железо, калий и магний.
Ученые доказали, что шафран:
• Снимает спазмы в желудке.
• Снимает боль в почках, стимулирует аппетит, облегчает пищеварение. Кроме того, снимает боль в желудке, истерические припадки, спазмы, кашель и нервные колики.
• Очищает кожу от прыщей при наружном применении.
• Он обладает антидепрессантными, антиоксидантными, омолаживающими и противораковыми свойствами.
• Увеличивает функцию мозга и памяти.
• Снижает уровень холестерина и проявляет антитромботическое действие (разжижает кровь).
• Понижает кровяное давление.
• Также шафран оказывает благотворное влияние на людей, страдающих деменцией или болезнью Альцгеймера.
• Снимает приступы астмы, предменструальный синдром, тошноту, расстройства пищеварения, прорезывание зубов.
• Считается афродизиаком. С древности шафран был известен, как растение, связанное "с любовью и плодовитостью".
Использование и функции
- Шафран можно заваривать и пить как напиток. В кулинарии его используют, как специю (к плову).
- Цвет шафрана характерный, темно-красный. При его добавлении, блюда принимают приятный аромат, вкус и цвет (золотисто-желтый).
- Приправу используют в небольших количествах, чтобы не "испортить" блюдо. На кастрюлю плова требуется всего 3-5 лепестков шафрана.
Производство и экспорт
Шафран - одно из известных культурных растений в Греции, которое экспортируется в больших количествах. Греция входит в тройку стран-производителей шафрана.
Растение сажают каждое лето, а осенью собирают урожай. Жители района Козани собирают лепестки шафрана вручную, а затем тщательно высушивают их.
Для получения 100 граммов приправы требуется около 50.000 лепестков! Вот почему это одна из самых дорогих специй в мире.
