Всего один анализ может дать ответ на актуальный вопрос. К такому выводу пришли авторы нового исследования, опубликованного в журнале PLOS Medicine, рассказывает Nature.
Исследователи предложили способ фиксировать потребление ультрапереработанной пищи и помочь лучше понять ее связь с диабетом и онкологическими болезнями.
Напомним, ультрапереработанные – это продукты, изготовленные промышленным способом, в состав которых часто входят эмульгаторы, красители, подсластители и т.д. К этой категории относятся сладкие йогурты, промышленная выпечка и всевозможные снеки. Один из авторов исследования Эрик Лофтфилд, из Национального института рака США, уточняет:
"Это очень широкий спектр продуктов".
Предыдущие исследования уже связывали употребление большого количества такой пищи с повышенным риском ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и некоторых видов рака. Однако обычно эти исследования полагались на данные самоотчетов: людей просили фиксировать, что они ели. А это, конечно, не всегда достоверно.
Команда Лофтфилд решила пойти другим путем: вместо анкет использовать биомаркеры и исследовать метаболиты (продукты обмена веществ), содержащиеся в крови и моче. Ученые проанализировали более тысячи таких соединений, взяв биоматериалы 718 здоровых людей в возрасте 50-74 лет. Оливер Робинсон, молекулярный эпидемиолог из Имперского колледжа Лондона, говорит:
"Это важная работа. В традиционных оценках питания слишком много погрешностей".
Образцы мочи и крови брали дважды с интервалом в полгода. Кроме того, каждый участник шесть раз в год заполнял пищевой дневник, где записывал все, что ел накануне.
Исследователи маркировали каждый продукт, от кетчупа до выпечки, как ультрапереработанный или нет. Затем они применили компьютерные технологии, чтобы вычислить, какой процент суточной энергии каждый участник получает из ультрапереработанной пищи.
В среднем такие продукты составляли 50% дневного рациона, но личные колебания были значимыми – от 12% до 82%.
У тех, кто потреблял больше ультрапереработанной пищи, в рационе преобладали углеводы, добавлены сахара и насыщенные жиры, но не хватало белка и клетчатки. В образцах мочи и крови этих людей исследователи находили метаболиты, связанные с более высоким риском диабета 2 типа.
У тех, кто употреблял больше свежих овощей и фруктов, обнаружили характерные метаболиты, которых не хватало в "ультрапереработанных" рационах.
А между тем в Турции открылась "охота на животы": прямо на улице граждан массово... взвешивают. В стране проходят масштабные проверки веса и индекса массы тела.
Сотрудники санитарных служб призваны снимать показания в ходе кампании против ожирения – теперь граждан могут публично взвешивать прямо на улицах. Полезная на взгляд правительство инициатива вызвала серьезную критику, пишет издание Turkish Minute.
Масштабную кампанию по борьбе с ожирением инициировал президент Турции Реджеп Тайип Эрдоган. Ее цель - охватить 10 миллионов человек во всех 81 провинциях страны.
В течение двух месяцев, с 10 мая по 10 июля, сотрудники санитарных служб будут измерять рост и вес граждан в общественных местах, рассчитывать индекс массы тела и, в случае превышения нормы, направлять людей в медицинские центры для консультаций с диетологами.
Согласно данным ВОЗ, Всемирной организации здравоохранения, в 2023 году треть взрослых граждан в Турции страдала ожирением.
В социальных сетях пользователи выражают обеспокоенность возможным публичным унижением и нарушением конфиденциальности. Одни шутят, что власти могут конфисковать еду у людей на улицах, другие называют кампанию "охотой на животы".
Впрочем смешного мало: более 1 миллиарда людей во всем мире живут с ожирением. Среди входящих в эту категорию немало детей, и их количество растет.
*Биомаркер - биологическая молекула, обнаруженная в крови, других жидкостях организма или тканях, которая является признаком нормального или ненормального процесса, состояния или заболевания. Биомаркер может использоваться для того, чтобы увидеть, насколько хорошо организм реагирует на лечение заболевания или состояния. Также называется молекулярным маркером и сигнатурной молекулой.
