У греков во всем мире, независимо от места проживания, запах и вид ягненка, неспешно вращающегося на вертеле над углями, ассоциируются с Пасхальным воскресеньем. Но это не просто кулинарная традиция, а и богатая религиозная символика.
Иоанн, автор одного из четырех Евангелий, назвал Иисуса Агнцем Божьим в Иоанна 1:29 и Иоанна 1:36. В этой истории Авраам должен был принести в жертву животное, например, ягненка или барана, как важную часть иудейской религии. Люди предлагали Богу возмещение за грехи, которые они совершили.
Но Христос умер на кресте за их грехи, став жертвенным агнцем, и христианам больше не нужно приносить жертвы. Поскольку на Пасху мы вспоминаем жертву Иисуса, то едим ягненка в память о его бескорыстном поступке, рассказывает GreekReporter.
Символика агнца восходит к Ветхому Завету и иудейской Пасхе. Она связана с исходом еврейского народа из Египта. Прежде, чем отправиться в великий исход, Бог через Моисея повелел евреям собраться небольшими группами; каждая семья должна была принести в жертву ягненка. Семьи должны были пометить косяки своих дверей кровью ягненка, чтобы их не истребил ангел Божий, который в ту ночь насылал эпидемию на первенцев каждой семьи, если дом не был помечен кровью ягненка.
В эту ночь каждая еврейская семья приносила в жертву Богу ягненка за спасение всех людей. Они съедали ягненка, не ломая его костей, вместе с пресным хлебом и горькими травами. Затем помечали свои двери кровью ягненка.
Позднее христиане переняли символ жертвенного агнца, поскольку Иоанн Креститель сравнил Иисуса Христа с «Агнцем Божьим», который своей жертвой освободит мир от грехов.
Сегодня греки проводят утро пасхального воскресенья, медленно запекая ягненка, а затем вся семья собирается за столом, чтобы поесть. Вся подготовка и переворачивание вертела — это коллективный опыт, который объединяет людей в святой день.
В последние годы некоторые начали критиковать эту традицию , утверждая, что она варварская. Ежегодно по всей стране забивают сотни тысяч ягнят. Во многих случаях, особенно в деревнях, забой происходит на открытом воздухе, часто на глазах у детей. Гуманные процедуры соблюдаются далеко не всегда.
По словам покойного греческого композитора Микиса Теодоракиса, «варварский обычай» запекания ягненка на вертеле больше не должен оставаться частью греческой Пасхи. Выступая против жестокого обращения с животными, великий композитор писал:
«Пасха снова приближается. Приближаются дни умерщвления невинных животных ради варварского [праздника], который давно должен был исчезнуть».
В последние годы организации по защите животных устраивали акции протеста в Афинах и других греческих городах против ежегодной пасхальной традиции. Тем не менее многие придерживаются ее, и в следующем видео можно посмотреть, как правильно запекать барашка:
