"Расходы сейчас вышли из-под контроля. Подорожание нашего сырья как минимум 120%, а энергии - в 5 раз", - говорится в сообщении известной сувлачной "Matzaris", расположенной в Полини.
Сообщение владельца:
"Друзья, с сегодняшнего дня наш магазин прекращает свою работу. К сожалению больше нет смысла его содержать. Стоимость эксплуатации вышла из-под контроля. Самое маленькое повышение у нас на сырье - 120%, на энергию - в 5 раз. В качестве примера я приведу некоторые значения увеличения, чтобы вы могли понять:
- Пита с 0,05 центов поднялась до 0,18.
- Хлеб с 0,15 поднялся до 0,38.
- Картофель поднялся с 0.65 до 1.35, свежий и замороженный с 0.95 до 2,0.
- Уголь от 0,65 подорожал до 1,40,
- Бригет от 0,90 подорожал до 1,90.
- Свинина от 2,80 -3,3 подорожала до 5,5-6,3 евро.
- Целая курица от 1,35 за килограмм подорожала до 2,90.
- Курица, которую я использую для каламаки, - от 2,5 до 4,5.
- Салаты подорожали на 60%.
- Масло для жарки с 0,75 за литр на данный момент стоит 1,5 евро, а раньше доходило в цене до 3,5 евро.
Учитывайте также безумное повышение цен на электричество и газ. Все повышения, кроме нефти, которая подорожала на 1,5 года и электроэнергии на 1 год, по большей части с Рождества немного упали. Все вышеперечисленное - это сырье и материалы, необходимые магазину для ежедневной работы.
Несколько месяцев назад стоимость приготовления 1 сувлаки, в зависимости от мяса, составляла от 0,90 до 1,3 евро, а я продавал его по цене от 2,40 до 3,8. Теперь себестоимость выросла с 1,80 до 2,3, поэтому мне придется продавать простое сувлаки по цене от 4,5 до 5,4, чтобы остаться в прибыли.
Поскольку я не могу поставить такую цену в магазине, потому что мне стыдно перед клиентом просить у него 5 евро за сувлаки, и поскольку я не могу продавать продукт так, как должен, чтобы сделать бизнес жизнеспособным, я принял решение закрыть магазин и уйти после 24 лет работы в ресторанном бизнесе и 5 сувлачных за спиной. В общей сложности во всех этих магазинах работало более 60 человек.
От всего сердца благодарю всех за поддержку на протяжении многих лет. Я желаю всем сил в будущем, потому что трудные времена еще не наступили. Не продавайте свою душу системе, наша душа - это то, что им нужно, и именно поэтому все это происходит, защищайте ее любой ценой. Здесь нам ничего не принадлежит, только наша душа".
