fbpx

EN UA GR DE ES

Menu
Login

Вареные овощи - термическая обработка повышает их ценность

Вареные овощи - термическая обработка повышает их ценность

Термическая обработка повышает ценность для организма многих простых и доступных овощей, утверждает диетолог.

Маргарита Королева - доктор медицинских наук, профессор ФМБА России, диетолог и глава «Клиники Маргариты Королевой». Она рассказывает, как сделать сделать овощи более полезными - некоторые достаточно просто отварить.

В интервью Радио  Sputnik диетолог рекомендует употреблять вареными морковь, болгарский перец и помидоры - после термической обработки в этих овощах активизируются полезные составляющие:

«Термическая обработка позволит активизировать ликопин в составе помидоров и красного перца, улучшит процесс его усвоения. Ликопин — это прекрасный антиоксидант. Он важен для здоровья тканей, для поддержания хорошего состояния крови, а также для мужского здоровья. Часть жирорастворимых витаминов в составе некоторых овощей тоже обретает большую активность после термической обработки. Например витамин А лучше усваивается из вареной моркови, чем из сырой».

Королева обращает внимание, что некоторые овощи в сыром виде просто опасны, так как содержат токсины. Это относится, например, к брокколи и свекле:

«Накопленный сульфорафан (вещество, обладающее антиканцерогенным и бактерицидным действием) в составе капусты брокколи иногда может оказывать и токсическое воздействие на организм».

Эксперт пояснила, что при патологиях желудочно-кишечного тракта сырые овощи наносят вред из-за грубого пищевого волокна, которое препятствует хорошему усвоению организмом:

«Грубое пищевое волокно может быть вредным при патологиях желудочно-кишечного тракта. А в полуразрушенном состоянии пищевые волокна будут легче перерабатываться ферментами и усваиваться организмом».

Однако диетолог напоминает, что готовить овощи необходимо щадящим образом, избегая полного разрушения растительных волокон:

«Термическая обработка должна быть именно щадящей, так как при глубокой обработке растительные волокна разрушаются и такие продукты, как те же свекла и морковь, обретают высокий гликемический индекс».

Профессор уточняет, что под щадящей варкой подразумевается кипячение овощей не более 2-3 минут. Возможна также термическая обработка при температуре 60–70 градусов или аэрогриль на максимально короткой по времени программе, по две минуты с каждой стороны, или же использование пароварки-мультиварки - не более пяти минут при 80–90 градусах. Употребление зелени в сыром виде поможет насытить организм обширной гаммой полезных веществ, пишет "Известия".

Читайте Афинские новости в Google News (нажать 'Подписаться')

Афинские Новости просят вашей поддержки!

Уважаемые читатели, до начала военных действий в Украине наше издание существовало в основном за счет рекламы, в основном от Google. Однако из-за войны в Украине и санкций, введенных против России,  Google  отключил монетизацию для пользователей из РФ, в результате чего мы потеряли более 50% доходов, что поставило нас в довольно сложную ситуацию. 


Просим по возможности пожертвовать нашему изданию любую посильную для вас сумму.

Для этого мы создали специальный аккаунт в PayPal.

Оплатить подписку можно по QR code:

preview

Или нажав на эту кнопку:

Подписаться

Для жителей РФ, где недоступен PAYPAL мы предлагаем оформить оплату через Юмани (можно пополнить через Сбербанк / любые карты РФ / Счет телефона Билайн, МТС, Tele2)

 

Также вы можете перевести свои пожертвования на наши банковские счета указанием в назначении платежа "Οικονομική βοήθεια"(Financial help)

  • Eurobank: - 0026.0200.430106055945  (IBAN GR3802602000000430106055945 SWIFT EFGBGRAA)
  • Εθνική Τράπεζα της Ελλάδος-155677059-24 (IBAN GR6701101550000015567705924 swift trapesas bic ethngraa)
  • Τράπεζα Πειραιώς - 5126-035164-032  (IBAN GR8201721260005126035164032 PIRBGRAA)

Учитывая, что греческие банки берут комиссию в размере 3,5 евро, за перевод с других банков, пожалуйста не перечисляйте из других банков сумму меньше 3,5 евро, иначе она пойдет в минус.

Спасибо за помощь. 

.
 
Подробнее
⇑ Свернуть

Поделиться ссылкой:

О том, как поделиться
В связи с массовыми нарушениями правил, все комментарии премодерируются.
Последнее изменениеВторник, 28 июня 2022 07:05
Комментарии для сайта Cackle
Наверх

Новости по Email

Не пропусти другие интересные статьи, подпишись:

Новостные ленты

Партнеры сайта

Наш веб-сайт стал возможен благодаря показу онлайн-рекламы нашим посетителям.
Пожалуйста, поддержите нас, отключив блокировщик рекламы.