Menu
Login

«Съешь это прежде, чем съедят тебя» — гастрономический фестиваль морепродуктов

«Съешь это прежде, чем съедят тебя» — гастрономический фестиваль морепродуктов

Вкусовые качества съедобных «чужеродных» морепродуктов решили подчеркнуть члены экологической организации iSea в рамках информационного и гастрономического мероприятия под лозунгом «Φά' το πριν τα φάει».

Согласно заявлению организаторов, «цель гастрономических ярмарок состоит в том, чтобы приблизить общественность к потреблению несвойственных греческой гастрономической культуре продуктов и создать прочную связь их спроса и предложения: между рыболовецкими хозяйствами и общепитом, в качестве прямой и практической меры для решения проблемы засилья чужеродных видов рыб, расплодившихся в морях Греции». 

Во вторник 7 июля, с 11:00 до 14:00 на площади Лефкада и с 19:00 до 22:00 в порту Нидри общественное мероприятие под названием «Το Καρτέλ των Γεύσεων» предложит публике блюда из съедобных морепродуктов. Повара научат местное население, как правильно готовить чужеродные виды рыб — λεοντόψαρα (Pterois miles), γερμανούς (Siganus sp.), ιταλούς (Callinectes sapidus).

В среду 8 июля, с 19:00 до 21:00, в Культурном центре муниципалитета Лефкады, с участием ученых из экологической организации iSea, будет проведено информационное мероприятие о негативном воздействии чужеродных видов на морскую природную среду, здоровье человека и экономику страны. На лекции будет подробно рассказано, как безопасно обращаться с ядовитой крылаткой (λιονταρόψαρα), и какие действия нужно предпринять в случае, если вас уколола рыба. На конференции будут представлены презентации Фонда окружающей среды Ионических островов в рамках программы ReLionMed, а также запланировано выступление заместителя мэра и президента Ассоциации профессиональных рыбаков острова.

В четверг 9 июля гастрономическое мероприятие продолжится на набережной местечка Василики Лефкас с 19:00 до 22:00. На следующий день — в порту Фискардо и на площади Аргостоли. Программа, финансируемая Ионическим фондом окружающей среды, завершится на Закинфе в выходные, 11 и 12 июля. Мероприятие пройдет на площади Солому, а затем в Лаганас.

Справка

В последнее время в греческих морях стали встречаться некоторые ядовитые виды рыб, как сообщает  экологическая организация «ISEA». Эксперты бьют тревогу, предупреждая, что потребление некоторых видов может привести к летальному исходу. В качестве примера приводится недавнее происшествие, когда три рыбака в Ливии, употребившие в пищу рыбу вида «Lagocephalus sceleratus», скончались. Как сказано в обращении «ISEA», в нашей стране зафиксировано четыре вида рыб семейства Lagocephalus. Это «Lagocephalus lagocephalus», «Lagocephalus sceleratus», «Lagocephalus suezensis» и «Lagocephalus spadiceus».

Недавно был опубликован целый ряд статей о японской кухне и рыбе фугу, которую в основном едят в странах Азии. Как известно, она является традиционным блюдом японской кухни. Чаще всего для приготовления фугу используется рыба вида бурый скалозуб (Takifugu rubripes). В любом случае рыба, из которой готовится блюдо, содержит смертельную дозу тетродотоксина, концентрация которого должна быть уменьшена до допустимой в процессе приготовления.

Данный токсин содержится и в рыбах семейства Lagocephalus. К сожалению, о токсичности этого вида, обитающего в греческих морях, многие не знают. А ведь эта рыба является смертельно опасной! По мнению специалистов, ни один из видов этой «милой» особи, рыбы-кролика, не является съедобным.

«Вид Lagocephalus, обитающий в греческих водах (Lagocephalus sceleratus), не принадлежит к тем, которые могут стать съедобными после термообработки, поскольку содержит изрядную дозу тетродотоксина. А так как эта рыба является несъедобной, она не вошла в список, составленный министерством здравоохранения Японии», - говорят эксперты. Следует отметить, что, в соответствии с действующим законодательством ЕС, данный вид рыб не должен поступать в продажу и его не следует употреблять самим.

К другому виду опасных рыб принадлежит «leontaropsaro» (Pterois miles), который впервые обнаружили в Греции в 2015 году. С тех пор численность особей неуклонно растет. Данный вид рыб не имеет естественных врагов, а потому быстро распространяется в местной экосистеме и создает множество проблем. Укус рыбы может вызвать сильную боль и отек, в некоторых случаях оказывает воздействие на сердечно-сосудистую и нервно-мышечную систему. Тем не менее, после тщательной кулинарной обработки ее мясо съедобно и очень вкусно.

В греческих морях водится вид «Γερμανός» или «Αγριόσαλπα». Имеет два подвида, Siganus luridus и Siganus rivulatus, которые, на протяжении многих лет, обитают у берегов Южно-Эгейского и Ионического морей. Спинной плавник у обоих видов покрыт ядом. Эксперты советуют быть предельно осторожными, если вы поймали такую рыбу. В то время как в Греции эти два вида не очень популярны в кулинарии, на Кипре они продаются по сравнительно высокой цене.

Читайте Русские Афины в Google News (нажать 'Подписаться')

Поделиться ссылкой:

О том, как поделиться
Правила комментирования (комментарии премодерируются)
Последнее изменениеСуббота, 04 июля 2020 17:07
Комментарии для сайта Cackle
Наверх

Новости по Email

Не пропусти другие интересные статьи, подпишись:

Новостные ленты

Партнеры сайта