Тем не менее, потребление мясопродуктов греческими домохозяйствами во время кризиса имеет нисходящую тенденцию.
По данным исследования, 38% семей сообщили, что стали потреблять гораздо меньше мяса, чем 2-3 года назад. 54% потребляют примерно то же количество, как и прежде, в то время как только 7% заявили, что стали есть больше мяса, чем 2-3 года назад. Относительное снижение потребления мяса греческими домохозяйствами, происходит по трем основным причинам: из-за экономического кризиса (финансовой несостоятельности семей), частично по состоянию здоровья, а также в силу изменения привычек питания.
Где покупают
По результатам опроса, у частных мясников (мясная лавка) приобретает мясо большинство 68%. На втором месте – супермаркет 21,1%, причем все большее число покупателей обращается за мясопродуктами именно сюда. И еще 6,5% опрошенных предпочитают большие мясные рынки/мясные супермаркеты. И только 3,5% сказали, что, как правило, мясо приобретают непосредственно у производителей.
Качество мяса и доверительное отношение являются наиболее важными критериями выбора точки продажи. На третьем месте – цена. Важность этого критерия увеличилась за последнее десятилетие на 12 процентных пунктов. Также для покупателей важны расстояние и обслуживание. Хотя уже не настолько, как три первых пункта. Следует отметить, что доминирующим критерием для тех, кто выбирает частного мясника (мясную лавку), является качество, а основной причиной выбора супермаркета - цена.
Типы мяса
В результате опроса выяснилось, что в отношении типа мяса, предпочитаемого потребителями, куриное – стоит на первом месте. Также отмечается, что потребление курятины возросло во время кризиса. Вслед за ним идет говядина, а на третьем месте – свинина.
Полуфабрикаты
Полуфабрикаты из мяса (котлеты, шницели, сырые шашлыки и т.д.) имеют свою аудиторию. Это приблизительно 1/3 всех потребителей мяса. 12% семей сказали, что покупают полуфабрикаты не реже одного раза в месяц, а 21% покупает значительно реже. Одна из четырех семей сказали, что покупают традиционные колбасы (деревенские сырые колбасы) не реже одного раза в месяц, а 38% покупают значительно реже. Только 36,4% домохозяйств заявили, что вообще не привыкли покупать домашние колбасы.
Гриль - сувлаки
Важным мясопродуктом, который с охотой покупают греки, это – мясо на гриле и сувлаки. Один из пяти респондентов сказал, что употребляет в пищу мясо на гриле и сувлаки не реже 1 раза в неделю (21%). Аналогичный процент указывает, едят данную продукцию 2-3 раза в месяц (19,4%) и один раз в месяц (20,6%). Самая высокая частота потребления мясных продуктов гриля и сувлаки – у мужчин всех возрастов. Девять из десяти опрошенных сказали, что они обычно покупают мясо греческого производства.
Однако, учитывая огромное количество мяса, импортируемого из-за рубежа на греческий рынок, остается неясным, какое именно мясо использует продавец каждого конкретного пситополио (гриля и сувлаки). Поэтому данные, относительно того, какое мясо предпочитает потребитель - не удалось достоверно выяснить. Греки говорят, что предпочитают мясо местного производства, однако, порой, сами того не подозревая, едят импортное.
Импортное мясо
Тот факт, что большая часть мяса, продаваемого на греческом рынке, импортируются, знают 54,5% потребителей (в Салониках, эта цифра даже возрастает до 65,8%). 36% говорят, что это для них неважно, в то время как 10% считают, что самый большой процент продаваемого на рынке мяса является - греческим. Шесть из десяти потребителей (62%) считают, что, скорее всего, являются жертвами обмана относительно происхождения мяса, которое они покупают.
В среднем в неделю, на мясо греки тратят 24 евро. Несмотря на экономический кризис, одно из двух домохозяйств (52,6%) считают, что лучше купить меньше мяса, зато более высокого качества.
