Menu
Login

"Маслоеды" в Греции... и не только

"Маслоеды" в Греции... и не только

Всеми нами любимое и так широко распространенное сливочное масло вполне может претендовать на место в ряду наидревнейших продуктов, известных человечеству. Ведь, судя по расшифрованным учеными документам, секреты его изготовления были известны уже представителям шумеро-аккадской цивилизации Древней Месопотамии, возникшей в середине IV тысячелетия до н.э.

Упоминается оно и Ветхом Завете при описании истории Авраама, родившегося, согласно традиционной библейской хронологии, в 1812 году до н.э. Согласно тексту Книги Бытия, написанной около 600 г до н.э., теленок, молоко и масло составили подношение родоначальника еврейского народа божьим посланникам. Возраст же древнейшего из найденных до настоящего времени вещественных образцов сливочного масло датируется 400 г до н.э. Горшок с этим раритетом был найден в глубине торфяных пластов Ирландии. Эхо этой сенсации еще не до конца улеглось в мировых СМИ.

Как и другие молочные продукты - вроде сыра и творога, первое масло было получено случайно. "Счастливый билет" выпал в тот момент, когда бурдюк с козьим или овечьим молоком понадобилось транспортировать на значительное расстояние. В результате неизбежной при этом болтанки и тряски в нем образовались комочки сбившегося масла. Свойства продукта быстро были оценены по достоинству, и случайное достижение стали повторять сознательно. Правда, истинным бестселлером чудесная субстанция сделалась тогда, когда начала производиться из коровьего молока.

В настоящее время древняя технология все еще используется в некоторых районах Африки и Ближнего Востока: емкость с молоком подвешивают на треноге (или потолочном брусе) и раскачивают.

В Древней Греции сливочное масло не было столь популярным, вероятно, в связи с тем, что сохранять его свежим в жарком климате Эллады не представлялось возможным. Да и в целом, привыкшие к употреблению в пищу оливкового масла имевшегося в избытке, греки не видели в нем особого смысла.

Более того, в древнегреческих комедиях пренебрежительное прозвище "маслоеды" (βουτυροφαγοι) доставалось историческим врагам - фракийцам и дакам. Эти странные взгляды "по наследству" воспринял и Древний Рим. Так, в начале нашей эры знаменитый древнеримский писатель-эрудит Плиний Старший в своей "Естественной истории (77-78 г) называет масло "наибольшим деликатесом среди варварских народов". И даже легендарный основоположник экспериментальной медицины, врач и фармацевт т.н. периода Римской Греции Клавдий Гален (ориентировочно 130 - 200 гг) рассматривал и описывал сливочное масло исключительно как ингредиент лекарственных препаратов.

Тем временем "варвары", населявшие более холодные зоны Европы, не просто любили и ценили масло, но и совершенствовались в его изготовлении.

В перечне специализированной кухонной утвари появились вначале примитивные, напоминающие ступу с пестом масленки и колотушки, а затем и более сложные маслобойки в виде закрытых поворотных бочек. Особенного прогресса в производстве полезного и питательного продукта достигла Ирландия, где уже в V веке нашей эры возникло развитое молочное скотоводство.

Далее, начиная с VIII века в славянском эпосе встречаются упоминания о норманнах-викингах, бравших на борт своих кораблей бочки со сливочным маслом в качестве важнейшего из съестных припасов. Предположительно с влиянием этих выходцев с территории современных Норвегии, Швеции и Дании, вошедших в летописи Киевской Руси как варяги, связано и появление коровьего масла в кулинарных традициях.

В настоящее время по уровню потребления масла Россия находится где-то между Великобританией и США: по данным AC Nielsen, среднестатистический россиянин в год потребляет порядка 3,1 кг, в то время как на англичанина приходится 3,6 кг, а на американца - 2,1 кг.

Пирамиду потребления масла венчает Германия с ее 6,5 кг на душу населения, а в самом низу находится Япония с 0,7 кг. По уровню молока лидером потребления в течение долгих лет остается Финляндия - там на среднестатистическую душу приходится порядка 175 л в год. Следующими в списке идут британцы со 110 л потребления. В Греции пьют 70 л, в Польше - 61 литров.

В Европейском союзе индекс запасов масла снизился до 1,396 тонн в конце мая, что на 99% меньше, чем в 92,548 тонны в мае 2016 года. По мнению аналитика Rabobank Кевина Беллами в последнее время в Европе наблюдается резкий рост цен на масло.

Кроме того, в журнале Time, опубликованной три года назад, сообщается, что ученые «ошибались» в отношении опасностей насыщенных жиров и поощряли потребителей есть масло.

Источник

Система Orphus

Не пропусти другие интересные статьи, подпишись:

Поделиться ссылкой:

О том, как поделиться
Правила комментирования (комментарии премодерируются)
Последнее изменениеСуббота, 17 ноября 2018 20:06
Наверх

Новости по Email

Мобильные приложения

 

Новостные ленты

Партнеры сайта