После пятнадцатидневного поста, налагаемого православной верой, первое, что появляется на столе, — это мясо, которое дополняется многими другими греческими традиционными блюдами.
В большинстве регионов страны мясо во всех его ипостасях является главным героем стола Панагии. Традиционный плов с вареной козлятиной – одно из блюд, которое обязательно появится на столе Ханьи 15 августа. Обычно его готовят в больших котлах. В Ханье наряду с красным мясом в горшок добавляют курятину. Этот простой рецепт обязан своим вкусом хорошему качеству мяса. Наваристый бульон и разваристый рис являются традиционным угощеньем.
В Ханье в эти дни также едят мясо, приготовленное либо в печи, либо на гриле. В некоторых деревнях готовят антикристо (особый способ - крест-накрест - готовки мяса барашка).
Зелень, которой изобилует критская земля, является ключевым ингредиентом на столе 15 августа, впрочем, как и традиционные кальцунии с сыром (что-то вроде маленьких пирожков). Конечно же на столе никогда не отсутствуют вино, цикудия и ракомело.
Все блюда разложены на столах, покрытых белоснежными хрустящими скатертями, и просто не передать дух всех этих яств, которые стоит попробовать, если вы оказались в Греции в дни "летней Пасхи".
