Говядина в Греции подорожала почти на 50%: мясо становится роскошью

Говядина стала одной из самых дорогих категорий в продовольственной корзине. Особенно сильно рост цен ощущают семьи с детьми и крупные домохозяйства, которым требуется больше продуктов для ежедневного питания.

Рыночные данные показывают, что повышение происходит неравномерно. Цены зависят от части туши, происхождения мяса, торговой точки и качества продукции. Однако общий тренд остаётся однозначным: привычное мясное блюдо обходится семье заметно дороже, чем ещё несколько лет назад.

Фарш продают по 15–17 евро за килограмм

Говяжий фарш, который в 2023 году стоил примерно 13–14 евро за килограмм, теперь предлагается в среднем по 15–17 евро.

Даже нижняя граница этого диапазона означает заметное повышение расходов. При покупке двух килограммов разница по сравнению с прежними ценами может достигать 6–8 евро, что для семейного бюджета уже не выглядит мелочью.

Фарш традиционно считался одним из наиболее доступных вариантов говядины и широко используется для приготовления котлет, тефтелей, соусов и запеканок. Теперь экономить приходится уже и на продукте, который прежде служил более дешёвой альтернативой цельным отрубам.

Лопаточная часть подорожала почти на 50%

Наиболее значительный рост зафиксирован в стоимости говяжьей лопатки. В 2023 году её можно было купить примерно за 11–13 евро за килограмм, тогда как сейчас цена достигает 16–17 евро.

При сравнении нижней границы прежнего диапазона с нынешней верхней ценой повышение составляет около 50%. Именно к отдельным подобным позициям относится максимальный показатель, приведённый участниками рынка.

Это важно уточнить: речь не идёт о том, что вся говядина без исключения подорожала ровно наполовину. Однако даже меньший рост остаётся значительным и существенно опережает увеличение доходов многих семей.

Стейки достигли 17–18 евро

Повышается и стоимость говяжьих стейков. Если в 2023 году они продавались примерно по 12–14 евро за килограмм, то сейчас цена находится на уровне 17–18 евро.

В зависимости от вида отруба, происхождения и качества мяса стоимость может быть и выше. В некоторых торговых точках отдельные премиальные части говядины уже давно преодолели отметку в 20 евро за килограмм.

Таким образом, даже покупка относительно небольшой порции для семейного обеда может обойтись в сумму, которая ещё недавно позволяла приобрести значительно больше продуктов.

Потребители сокращают количество мяса

Представители мясного рынка отмечают, что покупатели всё чаще приобретают говядину меньшими порциями. Некоторые семьи отказываются от стейков и более дорогих отрубов, выбирая фарш, мясо для тушения или продукты со скидкой.

Другие потребители сокращают частоту покупки говядины и переходят на свинину или курицу. Однако пространство для экономии сужается, поскольку повышение цен постепенно затрагивает и другие виды мяса.

В результате меняется не только размер расходов, но и структура питания. Семьи начинают реже готовить мясные блюда, уменьшают порции или компенсируют повышенные траты сокращением расходов на другие повседневные потребности.

Почему дорожает говядина

Рост стоимости связан сразу с несколькими факторами: сокращением поголовья крупного рогатого скота в Европе, повышением стоимости кормов, энергии, перевозок и содержания животных, а также ограниченным предложением на международном рынке.

Греческий рынок особенно чувствителен к внешним изменениям, поскольку страна в значительной степени зависит от импорта говядины. По оценкам отраслевых представителей, внутреннее производство покрывает лишь небольшую часть национального спроса.

Снижение предложения в странах-поставщиках быстро отражается на закупочных ценах для греческих предприятий, а затем переносится на прилавок. К стоимости самого мяса добавляются транспортные расходы, электроэнергия, зарплаты, хранение и налоговая нагрузка.

Официальная статистика подтверждает рост

Повышение цен на говядину наблюдается не только в отдельных мясных магазинах. Согласно опубликованным ранее данным статистической службы Греции, в январе 2026 года говядина подорожала на 25,4% в годовом выражении, показав самый высокий рост среди основных товаров и услуг.

Для сравнения, цены на свинину тогда выросли на 4,8%, баранину и козлятину — на 8,5%, а мясо птицы — на 3,5%.

Рыночные оценки конца 2025 года уже показывали среднюю стоимость говядины на уровне 16–17 евро за килограмм, а представители отрасли предупреждали о возможном приближении отдельных категорий к отметке в 20 евро.

Говядина перестаёт быть повседневным продуктом

Для многих семей проблема заключается не в полном исчезновении говядины из рациона, а в постепенном превращении её из обычного продукта в покупку для отдельных случаев.

Даже если домохозяйство старается сохранить прежнее качество питания, ему приходится перераспределять расходы: меньше тратить на досуг, одежду, транспорт или другие продукты.

В наиболее сложном положении оказываются семьи с низкими доходами, пенсионеры и родители нескольких детей. Для них повышение на несколько евро за каждый килограмм складывается в заметную сумму уже в течение одного месяца.

Комментарий редакции

Подорожание говядины показывает, как инфляция меняет повседневную жизнь гораздо нагляднее любых средних индексов. Формально мясо остаётся на прилавке, но всё больше покупателей рассматривают его уже не как обычный продукт, а как небольшую роскошь. Когда экономить приходится даже на фарше, рассказы об устойчивости семейного бюджета звучат несколько оторванно от содержимого холодильника.