fbpx

GR EN FR DE ES CN
IL AL BG TR UA GE

Menu
Login

Козье молоко, как сертифицированный аутентичный греческий продукт

Козье молоко, как сертифицированный аутентичный греческий продукт

Молоко, произведенное греческими породами коз, будет впервые сертифицировано в Греции. Целью является производство молочных продуктов, сертифицированных соответствующим образом.

Козье молоко по цвету более белое, чем коровье. Существует легенда, согласно которой молоком козы по имени Амалфея был вскормлен бог Зевс. Козьему молоку издревле приписываются магические свойства. Так, в древности считалось, что его употребление способствует восстановлению организма после тяжелых болезней. В Древнем Риме козьим молоком лечили селезенку.

В настоящее время впервые проводится работа по сертификации в Греции молока, производимого козами греческих пород. Его цель – производство из этого молока сертифицированных продуктов.

В Греции сегодня насчитывается 5 миллионов коз, и таким образом наша страна занимает первое место среди стран Евросоюза по поголовью вида (32%), пишет newsbeast.gr.

Это, по-видимому, и стало одной из причин начала сотрудничества между Ветеринарным научно-исследовательским институтом Салоников в ELGO Dimitra с Лабораторией зоотехники Университета Аристотеля в Салониках и с частными компаниями в этом районе, в контексте проекта Graega Cheese (регистрирования греческих пород коз и сертификации молока, от стадии производства до выпуска качественных сырных продуктов).

Необходимые для сертификации образцы уже собраны примерно на 19 фермах у 327 животных, которые затем будут учтены и проанализированы. Образцы были взяты у домашних животных - черных коз Халкидики, а также коз со Скопелоса и пр. (Σκοπέλου, Παγγαίου, Σερρών Αριδαίας). Об этом сообщил Иоаннис Сакаридис, ветеринарный врач, научный сотрудник Ветеринарно-исследовательского института Салоников в EΛΓO/.

«Мы хотим найти на молекулярном уровне, используя методы ДНК, способ отличия молока, полученного от иностранных пород коз, по сравнению с греческими породам. По сути мы "прочитаем" ДНК основных шести пород коз и сравним с иностранными. Таким образом появится стандарт прослеживаемости, благодаря которому фермы коз греческих пород получат соответствующую сертификацию, которая будет сопровождать молоко на протяжении всей производственной линии любого продукта. Такого никогда раньше не было в Греции», — подчеркнул специалист.

Кроме того в рамках проекта Graega Cheese, названного в честь GR, что означает Греция, и aega, что означает «коза», будет разработан химический метод обнаружения фальсификации молока. Таким образом экзогенные сахара или белки, добавленные в молоко, будут обнаружены. «Этот стандарт будет использоваться производителями, сыроварнями, сначала компаниями «Σταμάτης Προίκας ΑΕ» и «ΚΕΡΑΣΣΑ», как часть программы. После чего проект будет открыт для всех сыроварен, которые хотят производить сертифицированную молочную продукцию от греческих пород коз», - прокомментировал г-н Сакаридис.

Чем полезно молоко коз

В козьем молоке содержится около 40 биологических компонентов, необходимых организму человека. Самые значимые витамины – А, С, В1, В2, В6, В12, аминокислоты, ферменты и микроэлементы.

Козье молоко показано детям, страдающим пищевой аллергией, с ослабленным организмом. В педиатрии это молоко используется, как средство лечения поносов у новорожденных. Козье молоко широко используется при искусственном грудном вскармливании.

Последние исследования, проведенные в области диетологии, показывают, что употребление козьего молока полезно не только малышам, но и взрослым людям. В организме человека козье молоко ведет себя по-иному, нежели, например, коровье молоко. Так, сгусток, образующийся в желудке при переваривании козьего молока, значительно менее плотный, что облегчает его обработку пищеварительными ферментами.

Это молоко считается лечебным продуктом и применяется при лечении нарушенного обмена веществ, как средство, предотвращающее простудные заболевания и способствующее излечению онкологических заболеваний. Козье молоко улучшает кровообращение, повышает мужскую потенцию, ускоряет процесс регенерации органов.

В козьем молоке содержится много калия, роль которого особенно велика в деятельности сердечно-сосудистой системы. Козье молоко, как и коровье, содержит не очень много железа, однако железо из него усваивается намного лучше (30%), чем из коровьего (10%), но не достигает уровня усвоения железа из женского молока (50%).

Противопоказания:

Индивидуальная непереносимость.

Калорийность и пищевая ценность:

Калорийность козьего молока - 66,7 ккал.

Пищевая ценность козьего молока: белки - 3 г, жиры - 4,2 г, углеводы - 4,5 г.

Читайте Афинские новости в Google News (нажать 'Подписаться')

Поделиться ссылкой:

О том, как поделиться
В связи с массовыми нарушениями правил, все комментарии премодерируются.
Последнее изменениеСреда, 13 июля 2022 15:49
Комментарии для сайта Cackle
Наверх

Новости по Email

Не пропусти другие интересные статьи, подпишись:

Я согласен с Политика конфиденциальности

Новостные ленты

Партнеры сайта