С повышением температуры воздуха растет и риск пищевых отравлений.Именно по этой причине с мая по сентябрь увеличивается число людей, попадающих в больницу. И во многом это результат некоторых весьма распространенных, но ложных представлений о еде. Мы обобщили некоторые из мифов, которые касаются хранения и сохранения свежести продуктов питания в разных условиях.
Миф №1: В дорожном холодильнике можно безопасно хранить продукты
Активное размножение вредных микроорганизмов в дорожном холодильнике только начинается, если температура в нем выше +4 градусов. В таком случае, чтобы сохранить свежесть продуктов, рекомендуется на 75% заполнить холодильник съестным, а оставшиеся 25% оставить для льда или пакетов со льдом. Маленькие переносные холодильники перевозите в машине с включенным кондиционером, а по приезду храните его в тени с закрытой крышкой.
Миф №2: Продукты можно хранить при комнатной температуре несколько часов
Колбаса, жареная курица, гамбургеры, картофель фри, салат из макарон и многие другие продукты начинают портиться при комнатной температуре гораздо быстрее, чем вы думаете. При температуре выше 30 градусов безопасно хранить еду можно не больше одного часа. При температуре менее 30 градусов этот срок увеличивается до 2 часов. По истечению этого периода бактерии начинают размножаться и приводят к пищевому отравлению.
Миф №3: Пищевые отравления не так уж страшны
Это утверждение в корне неверно. Пищевое отравление вызывает многочисленные болезни, и ежегодно несколько человек погибают по этой причине. Тяжесть отравления зависит от количества употребленных испорченных продуктов, от вида бактерий и от степени чувствительности человека. В большей степени риску заболеть (например, почечной недостаточностью) подвержены младенцы, маленькие дети, беременные женщины, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой и хроническими заболеваниями. Симптомы пищевого отравления одинаково неприятны для всех людей вне зависимости от возраста и состояния здоровья.
Миф №4: Любая еда может без вреда храниться в холодильнике несколько дней
Приготовленные продукты, например, мясо, курица и салат из макарон, могут безопасно храниться в холодильнике в течение четырех дней. После этого патогенные бактерии начинают активный рост, даже если вы не видите изменений во внешнем виде или запахе продукта. Вне холодильника, как уже сказано, еда может храниться максимум один-два часа в зависимости от температуры, а затем ее следует выбросить.
Миф №5: Испорченные продукты выглядят и пахнут плохо
Некоторые продукты питания могут привести к пищевому отравлению, хотя они ни по своему виду, ни по запаху не отличаются от других.
Миф №6: Готовый продукт можно определить по внешнему виду
Не всегда. Внешне продукт может выглядеть достаточно прожаренным, но внутри он может оставаться сырым. Поэтому даже опытным кулинарам рекомендуется пользоваться градусником для определения готовности пищи. Температура стейка должна составлять минимум 60-75 градусов.
Миф №7: Не нужно мыть овощи и фрукты, если с них все равно снимается кожура
Авокадо, арбузы и огурцы необходимо тщательно помыть под проточной водой, хотя продукты покрыты плотной кожурой. Во время нарезания ножом можно случайно занести бактерии внутрь плода.
Миф №8: Можно оставить продукты мариноваться при комнатной температуре
Многие маринады, например лимонный сок, действительно, содержат кислоту, которая убивает микробы. Однако если пища хранится при температуре, превышающей 4 градуса тепла, болезнетворные бактерии начинают быстро размножаться. Лучше оставить пищу мариноваться в холодильнике. Если дальше для приготовления мяса вы хотите использовать оставшийся маринад, предварительно прокипятите его.
Миф №9: Продукты можно безопасно размораживать при комнатной температуре
Оказывается, это далеко не так. На самом деле, во время процесса оттаивания при комнатной температуре стремительно ускоряется и размножение бактерий. Их количество за 24 часа может увеличиться до одного триллиона. Так что лучше размораживать продукты в холодильнике, в микроволновой печи или в холодной воде. В последнем случае оберните еду в пластиковый пакет и поместите в холодную воду, которую нужно менять каждые 30 минут.
Миф №10: Необходимо помыть курицу и мясо перед жаркой на гриле
Это одно из наиболее распространенных заблуждений. Во время промывки мяса вода попадает на поверхность раковины и кухонного стола. Тем самым увеличивается риск распространения бактерий сальмонеллы.
Источник: clickatlife.gr
Что можно принимать в случае пищевого отравления?
Отвечает фармацевт Иордан Кесисоглу:
•Уменьшить интоксикацию организма поможет активированный уголь.
Принимать по 3 таблетки 3 раза в день до улучшения самочувствия.
•Средства от обезвоживания - Смекта и Альмора плюс
•Для восстановления микрофлоры кишечника - Ацидофилюс
• Напомню также о природных «лекарствах» - чае из ромашки и зеленом чае.
