Menu
Login
  •  
  •  

Наследие Древней Греции: от устрицы до остракизма

Об устрицах известно очень давно. Еще первобытные люди употребляли их в пищу, оставляя пустые раковины на берегах у древних стоянок.

 

В Древней Греции и Египте популярностью пользовалось не только мясо устриц, но и истолченный в порошок перламутр, которым посыпали еду. Об устрицах сложено много легенд, согласно одной из которых рождение богини Афродиты было очень необычным и произошло не без участия этих моллюсков. Это произошло тогда, когда богиня Земли Гея, устав от измен супруга Урана, попросила младшего сына Кроноса облегчить свою участь. Он оскопил отца серпом и выбросил отрезанные гениталии в море. Плодоносная сила Урана была настолько живуча, что от капель крови, попавших в море, родилась Афродита, богиня красоты и любви. Она возникла из пены морской обнаженной и на раковине устрицы добралась до берега. Эта история нашла свое отражение в картине итальянского художника Сандро Боттичелли «Рождение Венеры». Устрица здесь не только средство передвижения, она символизирует рождение и любовь.

 

О том, что устрицы способствуют любовной энергии, свидетельствуют и другие истории. Например, в Римской Империи   они входили в обязательный рацион питания гетер, чтобы те занимались делом с энтузиазмом. А вечный любовник Казанова считал устрицу афродизиаком, стимулирующим половое влечение и активность, и перед каждым свиданием непременно съедал не менее 50 штук.

 

Устрицы – это супер – еда, которая продлевает красоту и молодость. Считается, что их употребление в пищу полезно как женщинам, так и мужчинам, особенно после пятидесяти лет. Это связано с тем, что в устрицах содержатся полезные жиры – омега -3, незаменимые жизненно важные белки, минералы, ферменты и витамины. Благодаря такому богатому составу устрицы способствуют нормальной работе сердечно-сосудистой и лимфатической систем, эндокринных органов, органа зрения, улучшают состояние соединительной ткани и слизистых оболочек. Они повышают сексуальную энергию, усиливают либидо, укрепляют иммунитет, облегчают боль и скованность при артритах, а также ускоряют заживление ран и ожогов.

 

Устрицы отметились и в политической истории человечества: именно им обязан своим появлением термин «остракизм», в дословном переводе - «изгнание через устрицу». В Древней Греции раковины устриц применялись в качестве бюллетеней при голосовании. На раковине писали имя политика, против которого подавался голос, затем раковины подсчитывали.

 

Разводить устриц в искусственных условиях человек начал с того времени, когда подметил обеднение моря этим ценным моллюском. Аристотель в своих записках упоминал о разведении устриц в 4-ом веке до нашей эры как о деле вполне обычном и даже будничном. Правда, никто не знает, как это делалось. В питании человека двустворчатые моллюски присутствуют издавна, начиная с каменного века. Во всяком случае, вкус некоторых из них (гребешка, мидий, устриц) был уже тогда оценен по достоинству. Упоминание о промысле устриц находят в трудах Плиния, жившего за 150 лет до начала нашего летоисчисления. Древнейшие кучи раковин, обнаруженные археологами и на берегах Дальнего Востока, имели в длину 150 м и высоту более 2 м.

 

Высоко котировались устрицы в Древней Греции и Риме. Римляне ели не только свежих устриц, но и помещали их в рассол. В Древнем Риме устриц временами было так много, что ими кормили и рабов. Упоминаются устрицы и в древнекитайской и японской литературе, а вот в России с ними познакомились намного позже.

 

Известное правило о том, что устриц рекомендуется есть только с сентября по апрель (то есть в те месяцы, в названии которых есть буква «р»), в настоящее время уже не так актуально. Современные методы культивации, хранения и транспортировки позволяют сохранить устриц свежими круглый год, поэтому есть их можно и летом. Однако в теплое время года любимые моллюски гурманов имеют обыкновение размножаться, то есть откладывать яйца, из-за чего их вкусовые свойства меняются. Хотя и у «летних» устриц есть свои ценители. А кроме того, не так давно вывели особую разновидность моллюсков, которая не размножается вообще, и следовательно не теряет своих вкусовых качеств все четыре сезона. Но все же традиция есть традиция - и в начале сентября настоящие гурманы устремляются в рестораны, чтобы снова испытать слегка забытое наслаждение.

Система Orphus

Не пропусти другие интересные статьи, подпишись:

Поделиться ссылкой:

О том, как поделиться
Правила комментирования
Последнее изменениеЧетверг, 20 марта 2014 01:19
Комментарии для сайта Cackle
Наверх

Мобильные приложения

 

Новостные ленты

Партнеры сайта

Новости по Email