Из-за такого перехода от здорового к нездоровому питанию в течение всего нескольких дней нам необходимо быть очень внимательными к тому, что, когда и как мы едим на этой неделе, пишут ученые на www.praktoreio-Ygeias.gr.
Традиционная пасхальная магирица, или другой суп, который едят сразу же после Воскресения, является промежуточной стадией между постным и праздничным столом. В вечер Воскресения эксперты советуют остановиться на магирице. Одна ее порция может дать до 580 калорий, но еще больше холестерина. Это традиционное праздничное угощение можно готовить только с яичным белком и большим количеством овощей, добавлять меньше потрохов и минимально — оливкового масла. Потроха также можно заменить грибами, чтобы блюдо было более полезным.
На традиционном греческом пасхальном столе обычно есть барашек или козленок — два источника белка высокой биологической ценности. Но поскольку это молодые животные, в их мясе высоко содержание пуринов, из которых образуется значительное количество мочевой кислоты. 100 граммов недожаренного мяса (ягненка или козленка) дают около 370 калорий, при этом в них много жира.
Что необходимо знать о крашеных яйцах? Каждое яйцо среднего размера дает нам около 75-80 калорий, 6 граммов белка, 5 граммов жира и, что важно, 215-230 миллиграммов холестерина. Согласно последним данным, это не обязательно именно тот холестерин, который увеличивает риск для здоровья, тем не менее не стоит переусердствовать.
Кокореци с жиром или без — это блюдо, перед которым некоторые не способны устоять. Но следует помнить, что в целом его потребление… строго запрещено. Ученые предупреждают, что оно может стать менее вредным, если будет приготовлено только с печенью, кишечником и природными греческими травами, такими как тимьян и т.д.
Чего же определенно следует избегать, так это добавления селезенки, считают они, подчеркивая, что при приготовлении праздничного стола необходимо быть скрупулезными в очистке потрохов. Также нельзя забывать, что традиционный вариант кокореци является источником большого количества холестерина и жира.
Пасхальный чурек в свою очередь может стать более полезным, если молочные продукты заменить полуобезжиренными, а также добавить в блюдо меньше яиц.
Пасхальные крендельки (кулураки) содержат в среднем 180-200 калорий на 50 граммов продукта, то есть кренделя среднего размера. Чтобы эта сладость стала более легкой для организма, можно заменить сливочное коровье или овечье масло оливковым, а белую муку овсяной или миндальной с более низким содержанием сахара и насыщенных жиров.
Полным людям и тем, кто страдает от диабета, высокого уровня холестерина или других нарушений липидов в крови, рекомендуется избегать обеих этих сладостей или употреблять их в ограниченном количестве и нечасто.
Как правило, расстройство желудка и гипергликемия являются одними из наиболее серьезных проблем, которых следует остерегаться в праздничные дни, особенно при диабете.
Кроме того, нарушение желчи также возможно, в большей степени у людей, страдающих от мочекаменной болезни. Значительное скопление жира (особенно насыщенных жиров) и холестерина может оказать негативное влияние на действие желчи.
И, наконец, людям с заболеваниями сердца или повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний следует быть вдвойне осторожными во время питания в пасхальные дни.
Источник: ANA-MPA
