Menu
Login
  •  
  •  

Питание в Греции больше, чем еда, или один день из жизни грека

В Греции, славной своими традициями, существует давняя культура еды, культура застолья, культура заведений. Ни одно мероприятие, будь то поход с друзьями в кино, на выставку, или деловая встреча «в верхах», съезд политической партии, или просто праздник, как правило, не обходятся без последующей совместной трапезы.
За столом решаются деловые вопросы и мировые проблемы, обсуждается политика и спорт, заводятся знакомства, устраиваются свадьбы, короче, полжизни проходит за столом. Если вы гость, грек посчитает своим первым долгом угостить вас - дома или в таверне.

 

Выбор заведения – дело тонкое. Большинство греков ходит не туда, где шикарный интерьер, а где просто и вкусно, часто по рекомендации друзей. Но заведения различаются не только по качеству, но и по назначению: таверны, бары, кафе, закусочные, ночные заведения и т.д. В какое время и в какое правильное место пойти – целая наука. Поэтому, чтобы разобраться в многообразии греческого общепита, проведем один день с неким греком Спиросом и узнаем, какие бывают заведения, что в них предлагают отведать и в какое время в них следует ходить.

 

Итак, Спирос проснулся. Выкурил сигаретку, выпил чашечку кофе, сваренного на газовой горелке, – настроение улучшилось. На этом проино (завтрак) закончилось. Если бы Спирос жил в Северной Греции, то по дороге на работу мог бы забежать в бугацадзыдико, чтобы съесть бугацу (слоеный пирог с сыром или сладким кремом), благо, что работают они с 5 утра. Но Спирос живет в Афинах.

 

Поэтому, поработав немного, он проголодался. Чувствует Спирос, что настало время декатьяно (второй завтрак; происходит от слова дека – 10; раньше крестьяне и рабочие, предки Спироса, вставали часов в пять и к 10 часам уже были голодны; большинство современных греков встают Чуть позже, поэтому декатьяно сместилось на 11-12 часов). Выбежал Спирос в тиропитадико, купил на всех коллег тиропит (слоеных пирожков с сыром), спанакопит (слоеных пирожков со шпинатом) или креатопит (пирогов с мясом), или с сосисками, травами, луком и т.д. Сделали себе фрапэ (холодный нескафе, взбитый особым образом, и по желанию с молоком и сахаром).

 

Сидит Спирос, через соломинку потягивает фрапэ, думает, куда на обед поедет. Если бы у него дома жена или мама еду приготовила – поехал бы домой. Но поскольку наш Спирос живет один, то поедет обедать эксо (вне дома). Можно поесть в греческой альтернативе фаст-фуду, например в сувладзыдико. Там делают сувлаки (шашлычки) в пите, куда добавляется жареный картофель, лук, помидоры и др. и гирос (шаурма по-нашему) – сытно и вкусно. Такого же плана заведения кебабдзыдико (готовят кебаб, сувлаки и др.), гирадико (гирос и др.), пситополио (приготовленное в духовке или на греле мясо). А можно поесть готовой еды, очень близкой к домашней, в магерио, или магерико (столовая, только хорошего качества). Можно пойти в узери, или узадико (закусочная, где подают узо – анисовую водку, и всевозможные закуски к нему), особенно с друзьями или коллегами в перерыве или после работы.
Наступило время обеда, по-гречески месимерьяно, или эвма (14-15 ч.). Спирос – госслужащий, поэтому рабочий день у него закончился. Пообедал он, скажем, в сувладзыдико и поехал домой поспать часик-другой (сиеста). После сна положено выпить кофе, можно со сладким (апогевматино – полдник). Опять же есть выбор: пойти к кому-то из друзей, родственников, соседей или с друзьями сходить в кафетериа (кафе). Другой вариант сходить в захаропластио (магазин-кондитерская, где готовят и продают вкусные греческие сладости) и купить что-нибудь на вынос или съесть прямо там, за столиком, или в паготадзыдико, где подают мороженое. Но сегодня Спирос выбрал лукумадзыдико. Там специализируются на лукумадес (маленькие пончики в медовом сиропе).

 

Существуют также заведения, называемые кафенио. Это не кафе в обычном понимании. Раньше в таких заведениях собирались только мужчины. Они пили узо или кофе, играли в нарды, общались, читали газеты, т.е. кафенио играли роль мужских клубов. В деревнях и сегодня вы можете увидеть типичную картину – за столиками сидят деды, ведут тягучую беседу или наблюдают за миром, как будто смотрят длинный сериал. Порой кажется, что сидят они там целый день. Но в городах уже все изменилось. И никто не удивляется, что в кафенио заходят девушки с парнями – это стало модным местом, как и все старое, традиционное. После апогевматино есть время, чтобы заняться домашними делами или посмотреть телевизор или сходить в магазин или… да мало ли дел у Спироса. В 9-10 часов вечера Спирос выходит с друзьями эксо go. Выбирают хорошую таверну, псаротаверну ( морская кухня) или эстиаторио (ресторан) и заказывают вино, салаты и закуски на всех, горячее. Вечером можно спокойно, не торопясь поесть, наслаждаясь едой и беседой. Выбор блюд большой – кальмары, осьминоги, дзадзыки, деревенский салат, бараньи ребрышки, приготовленные на углях, мясо и свинина, приготовленные всевозможными способами, и, конечно, рыбка, потроха, фаршированные перцы и помидоры… В общем, о еде разговор отдельный. Это врадино, или дипно (ужин). Часов в 12 ночи вся компания перемещается в бар или клуб, где можно потанцевать под современную западную музыку. Заказывают по коктейлю или просто пиво. Под громкую музыку продолжается общение. Так можно просидеть до 2-3 ночи. Но сегодня решено идти в бузуки (ночное заведение).

 

Бузуки – это магази (заведение), где заказывают спиртное, орешки, фрукты (дорого или очень дорого) и где звучит живая греческая музыка и можно потанцевать. Греческая музыка может быть современной (в такого рода заведениях выступают и греческие поп-звезды), а может быть традиционной, такой как рембетико (такие заведения называют рембетадико), и здесь выступают исполнители народной музыки, в том числе известные. Эти заведения работают часов с 11-12 ночи до утра.
После бара и рембетадико Спирос перебрал спиртного, и чтобы «поправить здоровье» едет в круглосуточное заведение пацадзыдико (от пацас – внутренности). Там он берет… супчик – из козы, или из бараньих внутренностей, или куриный и др. Они сытные, вкусные и помогают с похмелья. В принципе, не возбраняется зайти в пацадзыдико в любое другое время, например в обед. Тем более что там кроме супчиков имеется и другая, уже готовая еда – своего рода столовая. Места эти еще
примечательны тем, что в них можно встретить как бездомного, зашедшего покушать, так и известного актера, журналиста, певца, опохмеляющегося после бурной ночи. После супа довольный Спирос едет домой спать. Мы ему желаем «Кали нихта!» (Спокойной ночи), хотя уместнее было бы сказать «Кали мера!» (Доброе утро), т.к. время уже 5 утра. Бедному Спиросу скоро вставать на работу L. Ну а нам с непривычки еще тяжелее.

 

P.S: Прочитав все это, вы, наверное, подумали, как хорошо живут греки! Но хотим вас разочаровать – так живут не все греки. И даже не большинство. И не каждый день. А скорее только богема. Те, кто может себе все это позволить и по финансам, и по времени: актеры, певцы, журналисты, иногда политики, художники, люди свободных профессий, зачастую студенты после получения чека из дома или какого-нибудь гонорара.

 

Остальные же могут только время от времени испробовать часть предложенного маршрута. Большинство предпочитает дешевые и быстрые варианты (тиропитадико и сувладзыдико) - для перекусов и бары, кафе, недорогие таверны - для встречи с друзьями.

 

Мы же привели здесь идеал, к которому должен стремиться каждый грек и филэллин J.

 

Кали орекси ке калес дьякопес стин Эллада! (Приятного голоджеланиеа и хорошего отдыха в Греции!)

 

Наталья Годунова

 

Источник: www.greek.ru

 

Система Orphus

Не пропусти другие интересные статьи, подпишись:

Поделиться ссылкой:

О том, как поделиться
Правила комментирования
Последнее изменениеПонедельник, 05 июля 2010 14:53
Комментарии для сайта Cackle
Наверх

Мобильные приложения

 

Новостные ленты

Партнеры сайта

Новости по Email